Кухня «небажаних» тварин

В Амстердамі працює фудтрак, в якому можна придбати страви з тварин, м’ясо яких людина вживає або досить рідко, або відправляє на смітник. У меню можна зустріти роли з голубів, поні-бургери, а також страви з гусей, папуг, ворон і гризунів.

В Амстердамі працює фудтрак, що торгує стравами з м’яса незвичайних тварин. Кафе на колесах під назвою Keuken van het Ongewenst Dier торгує ролами з голубів, поні-бургерами, а також стравами з диких гусей, папуг і інших істот. Ідея фудрака, однак, полягає не в тому, щоб вразити кулінарними шедеврами розбещених гурманів. Сенс концепції – це «кухня небажаних тварин», тобто коли всі інгредієнти потрапляють в продаж заради благої мети – зменшення кількості харчових відходів.

Авторами ідеї стали Роб Хагеноув і Ніколь Шатборн, які відкрили кафе в 2011 році. Підказали концепцію гуси. У 1970-х роках в Нідерландах був прийнятий закон, що забороняє полювання на гусей, кількість яких стрімко зменшувалася. Але через десятиліття дії заборони їх кількість зросла настільки, що в якийсь час потрібні були термінові міру по їх скороченню. Особливу небезпеку гуси представляли для авіації. Амстердамський аеропорт Схіпхол навіть найняв мисливців для їх відстрілу, щоб птахи не потрапляли в двигуни літаків. Щорічно по країні вбивали по 400 000 гусей. М’яса убитих птахів було стільки, що його просто не було куди дівати. Туші в кращому випадку переробляли на корм, в гіршому – викидали. Так і з’явився задум використовувати нікому непотрібне м’ясо для вуличної торгівлі.

Своє меню автори намагаються урізноманітнити і іншими видами м’яса, які, швидше за все, пропадуть, якщо не будуть продані. Так, в різні роки в кафе на колесах можна було знайти роли з голубів і навіть бургери з конини: після економічного спаду в країні в 2011-2012 багато власників коней поспішили відправити тих на забій.

Серед «небажаних тварин» можна побачити як цілком собі звичайних представників, на зразок качок і раків, так і тих істот, які нормальні люди не їдять, на зразок гризунів, ворон і інших тварин.