Відкриття бізнесу по виробництву пряників

Пряники — традиційне ласощі. Існує безліч оригінальних рецептів тіста і начинок, пряники прикрашають глазур’ю, надають їм оригінальні форми. Це ходовий товар, але конкуренція в цьому сегменті серйозна. При налагоджених каналах збуту бізнес буде процвітати.

Виробництво пряників

Пряники – кондитерський виріб з тіста, виготовлене за спеціальною технологією, зі всілякими начинками – медом, горіхами, повидлом, конфітюром і т. п.

Любителів пряників багато, тому й ідея бізнесу на пряниках популярна.

Ідея пряникового бізнесу включає відкриття виробництва з виготовлення пряників, налагодження каналів збуту, придбання та монтаж обладнання, виготовлення пряників.

Зараз в України випікають багато видів пряників, найбільш популярні такі:

• тульські;
• глазуровані;
• з начинкою;
• декоровані;
• класичні.

Попит на пряники постійно зростає і немає ніяких передумов до побоювань, що ринок переповнений цією продукцією. Пряники – традиційне українське ласощі рецепти якого передавалися з покоління в покоління.

Рецептів сотні, в тому числі «осучаснених», але на початкових етапах розвитку вашого бізнесу краще користуватися перевіреними, що складаються із звичних продуктів і користуються попитом.

Якщо вам вдасться створити свій вдалий рецепт пряників і вони сподобаються покупцям, чудово, ваш бізнес буде розвиватися стрімкіше, ніж у конкурентів, але краще експериментувати, коли ви вже міцно стоїте на ногах.

Вибір рецепта дуже важливий, тому зберіть декілька відповідних варіантів, їх можна знайти в кулінарних книгах, на спеціальних сайтах, форумах і т. п.

Зі списку потрібно виділити найпопулярніші, вивчивши ринок – медові, глазуровані, з горіхами. Приготуйте пробну маленьку партію і почастуєте пряниками своїх рідних, друзів, знайомих.

Якщо оцінки будуть схвальними, можна запускати виробництво саме таких пряників. Коли рецепт обраний, потрібно приступати до пошуку приміщення та придбання обладнання.

Збут продукції

Основними каналами збуту пряників є будь-які торгові точки, які займаються продажем продовольчих товарів – і супермаркети, і звичайні гастрономи, і кіоски із хлібобулочними виробами, лотки і на ринках, і оптові покупці.

В даному випадку, збут можна організувати будь-який спосіб, адже пряники традиційно затребуваний товар. Все залежить від їх якості – хороша репутація буде працювати краще будь-якої реклами.

Обладнання

При різниці в рецептурі, технологія випікання пряників, в основному схожа і включає такі етапи:

• Замішування тіста і підготовка начинки;
• Формування;
• Випікання;
• Охолодження;
• Упаковка.

Для проходження цих етапів знадобиться наступне обладнання:

• тістоміс;
• посуд для приготування начинки і сиропу;
• котел варильний;
• відсадочна машина;
• піч;
• барабан дражировочная;
• машина для глазурування;
• пакувальна лінія.

Крім цього обладнання доведеться оплатити:

• систему вентиляції;
• дрібний інвентар (тази, відра тощо);
• спецодяг для персоналу;
• транспорт.

До купівлі обладнання і сировини для приготування пряників, співвіднесіть розміри виробничого приміщення, можливий збут, асортимент і свої можливості.

Скористайтеся радою професійного фахівця з планування бізнесу. Не купуйте обладнання «на везіння», потрібен професійний підхід.

Інвестиції в бізнес

Мінімальні капіталовкладення у виробництво пряників, складуть близько 3 000 000 гривень. Це витрати на:

• ремонт у виробничому приміщенні;
• купівлю обладнання;
• допоміжні матеріали і обладнання;
• доставку та монтаж обладнання;
• закупівлю сировини;
• набір персоналу;
• оснащення офісу;
• реєстрацію підприємства;
• оплату консультацій у юриста, технолога і т. д.

Середня продуктивність при таких капіталовкладень– 500 кг продукції у робочу зміну. Передбачувана окупність витрачених фінансових ресурсів – 1.5-2 року.