Як відкрити магазин з продажу м’яса

М’ясо, безумовно, належить до продуктів, які купує переважна більшість жителів України, причому роблять вони це систематично. Про перспективність м’ясного магазину можна говорити, тільки якщо він розташований в місті. В селах люди воліють вирощувати птицю і худобу на власних подвір’ях. Хоча останнім часом уклад сільського життя змінився настільки, що цілком можливо, і там м’ясні магазини будуть популярні.

У нашій країні незаперечним лідером продажів залишається свинина, а також яловичина і м’ясо птиці. Починаючи торгівлю м’ясом, орієнтуйтеся саме на ці продукти.

Як організувати торгівлю?

Все, як зазвичай, починається з правильного вибору приміщення. Перш за все, його місце розташування повинно бути зручно покупцям. Адже це саме вони, ваші потенційні клієнти, можуть зробити ваш бізнес успішним. Магазин, розташований на безлюдній вулиці, на четвертому поверсі будинку з крутою драбиною не зможе окупити навіть орендну плату. Тому прикладіть всі зусилля, щоб ваш м’ясний магазин попадався на очі якомога більшій кількості людей.

Але ця умова не єдине. При торгівлі продуктами харчування важливо сподобатися не тільки клієнтам, але і органів ветеринарного контролю, і СЕС. Обов’язкова умова функціонування м’ясного магазину – водопровід. У всіх ваших працівників повинні бути санітарні книжки і відповідна форма одягу.

При оформленні приміщення не намагайтеся нікого здивувати своєрідним дизайном – на якості і ціні м’яса це жодним чином не позначиться. Бездоганна чистота – ось що повинно хвилювати вас по-справжньому. Покупці не люблять прилавків в синцях, несумлінних продавців і запах несвіжого м’яса в магазині. А ось яскрава гарна вивіска буде не зайвим, з її допомогою ви привернете увагу потенційних покупців.

З обладнання вам знадобляться вітрини, холодильні камери та ваги. Якщо ви будете закуповувати розділене м’ясо, цього цілком достатньо, в іншому випадку знадобиться додаткове допоміжне обладнання для оброблення м’яса.

Прийнято вважати, що для відкриття м’ясного магазину великі грошові витрати не потрібні. Ви можете заощадити ще, купивши вживане обладнання. Але на холодильнику економити не можна, він повинен бути тільки новим і якісним. Справедливості заради, треба визнати, що м’ясо не завжди однаково затребуване. Влітку продажу падають, багато переходять на овочі і фрукти. У такому випадку рекомендується перейти на торгівлю напівфабрикатами для шашликів і стейків. У сезон пікніків ці продукти будуть купувати з задоволенням.

Ніколи і ні при яких умовах не допускайте, щоб на вашому прилавку було несвіже або неякісне м’ясо. Відлякуючи покупця раз, ви вже не зможете розраховувати, що він забуде про обман. Репутація коштує дорожче декількох кілограмів списаного продукту.

Правильний підбір персоналу

Якщо ви будете купувати не тільки порційні шматки м’яса, вам належить непросте завдання – підібрати працівника, вміє правильно обробити м’ясо. Рекомендуємо вам самим навчитися цьому мистецтву, тільки в цьому випадку ви зможете правильно оцінити професіоналізм претендентів на роботу у вашому магазині. При неправильній обробленні шматок м’яса може подешевшати вдвічі, а ваше підприємство при такому підході ніколи не окупиться. В інтернеті можна відшукати навчальні курси з мистецтва оброблення м’яса. Вони бувають платними і безкоштовними, на тих і інших викладені секрети майстерності.На тих же курсах ви зможете дізнатися, як правильно викладати м’ясо на вітрині, щоб продати його як можна швидше і дорожче.

Закупівля м’яса

Якісне м’ясо – найкраща реклама вашого магазину. Плануючи бізнес, ви повинні знайти надійних постачальників свіжого м’яса. Напевно, найкращим варіантом будуть закупівлі у фермерів з довколишніх сіл. Складіть з ними договору на взаємовигідних умовах, і обов’язково контролюйте кожну поставку товару.

Документи для відкриття м’ясного магазину

Вам потрібен стандартний для подібного бізнесу пакет документів. Досить зареєструватися в якості приватного підприємця, зі спеціалізацією в області торгівлі продовольчими товарами. Кілька років тому було скасовано обов’язкове ліцензування при заняттях видами діяльності, пов’язаними з торгівлею продуктами.

Українське законодавство передбачає пільгове оподаткування для роздрібної торгівлі:

• спрощену систему оподаткування,
• патентну форму;
• єдиний податок на поставлений дохід.

Для початку вам потрібні наступні документи:

• Посвідчення ветеринарної служби Укрспоживнагляду, яке видається після складання акта огляду м’ясної лавки.
• Санітарні книжки працівників.
• Дозвіл лікаря ветеринарної служби, отримане в результаті огляду м’яса (туші).
• Дозвіл на роботу магазину, отримане в пожнадзоре.

Фінансове питання

Для старту знадобиться сума близько $3 000-4 000. Розмір вкладень буде залежати від місця розташування магазину, форми власності, необхідного ремонту, заробітної плати і т. д. Для придбання першої партії м’яса потрібно витратити близько 40% загальних капіталовкладень. Націнка на м’ясо становить 30% від закупівельної вартості. При правильному веденні справ магазин окупиться приблизно через рік. При відкритті таких м’ясних магазинів, придбавши корисний досвід, ви зможете досягати окупності вже через 3 місяці.