Бізнес-план антикафе

Короткий інвестиційний меморандум

Саме в нашій країні народилася така бізнес-ідея, як антикафе. Затишне містечко «Будинок на дереві», відкрите письменником Іваном Мітіним в 2010 році, прийнято вважати прабатьком подібних закладів. Відвідувачі цього кафе могли проводити там цілий день за читанням книг, малюванням або просто пити чай. А в якості оплати кожен з гостей залишав «стільки, скільки не шкода».

Антикафе являє собою формат закладів, куди відвідувачі приходять виключно для зустрічей, проведення дозвілля, культурного відпочинку та роботи. У меню такого кафе не зустрінеш алкогольних напоїв, вишуканих страв.

Основне джерело доходу закладу — це оплата за час перебування. Середня ціна за одну хвилин — 1,5-2 гривні.

Мета проекту антикафе: отримання прибутку за рахунок надання майданчика для різного часу, надання допомоги стартапам, освітньо-розважальних послуг, соціальної роботи.

Переваги закладу:

• атмосфера антикафе, оригінальність та порівняно невелика конкуренція;
• відсутність власної кухні;
• отримання прибутку від відвідувань, а не від кількості замовлень;
• низькі витрати на обслуговуючий персонал;
• взаємовигідна співпраця зі службами доставки, бізнес-тренерами, музичними групами і т. п.

Сума початкових інвестицій становить 951 000 гривень.

Точка беззбитковості досягається на другий місяць роботи.

Термін окупності складає від 11 місяців.

Опис бізнесу, продукту або послуги

Антикафе — це особливий формат закладів, що використовується для проведення зустрічей, роботи і культурного відпочинку. У ньому відвідувач оплачує проведення часу, а все решта — безкоштовно. Меню кафе складається з безкоштовної кави та чаю, шоколаду, пончиків та цукерок. Також відвідувачі можуть безперешкодно принести їжу з собою або замовити її через службу доставки в іншому закладі.

Антикафе — це не просто місце відпочинку, але й місце зустрічі нестандартних ідей та цікавих людей. Досвідчені керівники та молоді підприємці оцінять численні зали для відпочинку, роботи і творчості. Тут тепло зустрічають кожного, забезпечуючи унікальну атмосферу комфорту і точку доступу до всіх можливостей антикафе.

Для максимального комфорту та більшої зручності антикафе розділяють на кілька основних зон:

Ігрова зона:

• ігрові приставки Xbox + Kinect;
• більше 50 настільних ігор;
• міні-бібліотека;
• денді;
• спортивні тренажери (шведська стінка/турнік);

Зона для роботи та навчання:

• Wi-Fi;
• стаціонарний комп’ютер з операційною системою Windows 7;
• принтер у вільному доступі;
• переговорна кімната місткістю до 35 осіб;

Майданчик для освітніх та урочистих заходів:

• 1 зал з екраном та проектором + комп’ютер з підключеним інтернетом для перегляду кіно в онлайн-режимі;
• колонки і мікрофони для проведення шоу-програм;

Напої та страви:

• чай в асортименті (чорний/зелений, пакетований/листовий);
• зернова кава, зварена в кавомашині (чорний/капучіно);
• великий вибір печива на будь-який смак;
• у вас завжди є можливість принести їжу і безалкогольні напої з собою або замовити доставку;
• великий вибір смаків для парових коктейлів у вечірній час;

Можливості антикафе:

• книги, комп’ютери та оргтехніка, ігри та приставки у вільному доступі;
• створення особливих фотографій та відео;
• знайомство з людьми за сусіднім столиком, дружба з адміністраторами;
• проведення власних заходів;
• святкування днів народження;
• послуги аніматора і фотографа;
• бронювання столиків та кімнат;

Антикафе не вітає:

• паління на території закладу;
• вживання спиртних напоїв та знаходження в нетверезому стані;
• ігри на гроші;
• вживання нецензурної лексики;

Такі кафе, як правило, користуються особливою популярністю у фрілансерів, які потребують місце, де можна спокійно попрацювати; у молоді, яка полюбляє дивитися фільми, грати в настільні ігри та просто спілкуватися; у ділових людей, яким необхідно місце, щоб проводити різні тренінги та переговори.

Для збільшення прибутку в антикафе розміщують товари, які могли б бути цікаві відвідувачам цього закладу. Сюди входять:

• Напої та страви (кава з собою, брауні, пончики, сендвічі);
• Супутні товари (термокружки, листівки, біжутерія, одяг, тощо);

Опис ринку збуту

У 2012 році розпочалося масштабне відкриття антикафе та поширення їх по світу. На листопад 2014 року кількість коли-небудь відкритих антикафе оцінюється в кілька сотень, вони присутні у більш ніж восьми країнах світу. Хоча основна кількість антикафе знаходиться на території України, формат широко поширений в країнах СНД та виходить на ринок Європи (Чехія, Словаччина, Франція, Німеччина, Англія) та США. В силу специфіки бізнесу — велика роль керуючих порівняно із звичайними кафе та кав’ярнями — найбільші мережі антикафе були побудовані на основі франшизи.

Найбільші мережі:

• Циферблат — 14 закладів в Україні, України, Словенії та Великобританії;
• Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee — 15 закладів в Україні;
• Некафе — 23 закладів в Україні, України та Казахстані;
• TimeClud — 5 закладів в Україні.

Цільова аудиторія

Основну частку відвідувачів антикафе становлять школярі, студенти, вільні фрілансери — музиканти, дизайнери, фотографи, художники, актори та люди інших творчих професій.

Залежно від цілей відвідування закладу під цільовою аудиторією будуть розумітися:

• відвідувачі, які прийшли в кафе, щоб провести зустріч, попрацювати в спокійній обстановці, скористатися вільним доступом до Інтернету, зарядити гаджети і т. д.;
• молоді люди, які прийшли на майстер-клас, концерт, пограти в ігри, відпочити та розважитися.

Середній вік відвідувача — 23 роки.

Продаж та маркетинг

За кілька тижнів до відкриття антикафе варто почати займатися рекламою.

Способи залучення нових клієнтів:

• реклама в місцевих засобах масової інформації, транспортна реклама;
• роздача промо-листівок;
• реклама в соціальних мережах;
• взаємна співпраця зі службами доставки їжі, таксі, аніматорами, місцевими музичними виконавцями;
• участь у різних стартап-форумах і т. п.

Найкраща рекламна кампанія антикафе — це “сарафанне радіо”. Задоволені відвідувачі з великою часткою ймовірності поділяться інформацією про заклад зі своїми друзями або, наприклад, викладуть фотографії в соціальні мережі. Найбільш важливим для клієнтів є інтер’єр, затишна, тепла атмосфера, доброзичливий персонал. Важливо створити атмосферу, максимально наближену до домашньої, куди хочеться повертатися знову і знову. Також можна надати відвідувачам можливість придбання абонементів. Формування клієнтської бази дозволить постійно підтримувати з ними діалог і надавати інформацію про найближчих заходах та акціях, які проводяться в антикафе.

План виробництва

Ключова мета — відкриття антикафе.

I. Перший етап

Огляд ринку нерухомості для підбору оптимального приміщення.

Місцерозташування антикафе необхідно вибирати за такими параметрами:

• лінія будинків: перша або друга;
• близькість до зупинок громадського транспорту або метро;
• наявність потужної виділеної електромережі, каналізації, водопроводу;
• стан приміщення;
• клиентопоток.

Найбільш вдале розташування антикафе — це центральні райони міста і сусідство з бізнес-центрами та студентськими містечками. Звичайно, орендна плата в таких місцях буде значно вище, ніж на окраїні або в спальних районах.

Характеристика приміщення:

• Площа приміщення 100-250 м2 (менше розглядається індивідуально);
• Окремий вхід з вулиці або з торця;
• Бажано наявність парковки;

II. Другий етап

Оформлення юридичної особи.

Основні аспекти відкриття антикафе пов’язані з отриманням необхідних дозволів та ліцензій:

• реєстрація ІП або юридичної особи;
• реєстрація вивіски кафе;
• програма виробничого контролю (ППК);
• дозвіл СЕС;
• вимоги Державної пожежної служби.

III. Третій етап

• Підбір персоналу;
• Рекламна кампанія;
• Ремонт приміщення;
• Закупівля необхідної меблів;
• Установка техніки;
• Урочисте відкриття;
• Рекламна кампанія мережі за планом річних акцій;
• Поточна робота антикафе;

Час роботи

Режим роботи антикафе необхідно складати з урахуванням руху відвідувачів. На етапі відкриття оптимальним буде графік роботи з 10:00 до 22:00. Подальший аналіз завантаженості приміщення покаже, де необхідно скоротити час, а де — збільшити. Якщо заклад не затребуване в нічний час, то сенсу працювати цілодобово немає.

Систему обліку часу перебування можна організувати 2 способами:

1. ручний облік: адміністратор фіксує час приходу відвідувача і видає йому номерок. Дана система використовується при погодинній схемою оплати;
2. електронний облік: клієнту видається електронна картка, по якій фіксується час перебування.

Організаційна структура

Список обслуговуючого персоналу:

• директор — 1 особа;
• адміністратор/офіціант в одній особі — 2 людини;
• спеціаліст по клінінгу — 1 людина (неповний день);

Загальна кількість персоналу — 4 людини.

Вимоги до кандидатів:

• активна життєва позиція;
• високі комунікативні навички;
• доброзичливість;
• чесність;
• дисциплінованість;
• відповідальність.

Фонд заробітної плати
Персонал	Зарплата на 1 працівника(грн)	Кількість співробітників	Зарплата Загальна(грн)
Директор	30 000	1	30 000
Адміністратор/офіціант	20 000	2	40 000
Спеціаліст по клінінгу	10 000	1	10 000
Загальний фонд ЗП		4	80 000

Фінансовий план

Інвестиційні витрати на відкриття даного бізнесу становлять 951 000 грн.

ВИТРАТИ НА ОРГАНІЗАЦІЮ БІЗНЕСУ, грн.
Оренда під час ремонту + ріелтор	86 000
Ремонт	100 000
Інтер’єр	135 000
Меблі	230 000
Техніка	210 000
Посуд	50 000
Реклама на етапі будівництва	15 000
Інше	125 000
Разом:	951 000

План продажів за проектом прогнозується виходячи з даних, наведених у таблиці з урахуванням сезонності даного бізнесу. Прогнозується поступове збільшення обсягів продажів у перші 4 місяці реалізації проекту. В літній час спостерігається невеликий спад до 80% від середніх показників, так як багато проводять час на природі, або їдуть у відпустки. У новорічні ж свята спостерігається пік продажів до 124% від середніх показників. Система оподаткування — УСН (доходи-витрати, 15%).

Таким чином, розглянутий базовий сценарій є реалістичним, і проект має резервом збільшення обсягів продажу в разі вдалого входження на ринок.

План продажу 1 — 6 місяців

Структура продажів	1 місяць	2 місяць	3 місяць	4 місяць	5 місяць	6 місяць
Відвідувачі та заходи разом, у т. ч.:	300 200	400 000	436 000	471 600	510 200	436 000
1.)Регулярний дохід від відвідувачів	226 200	299 000	325 000	353 600	382 200	325 000
кількість на місяць	87	115	125	136	147	125
середній чек	2 600	2 600	2 600	2 600	2 600	2 600
2.)Продаж абонементів	30 000	40 000	45 000	45 000	50 000	45 000
кількість на місяць	6	8	9	9	10	9
середній чек	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
3.)Заходи крім нічних	30 000	40 000	45 000	45 000	50 000	45 000
кількість на місяць	6	8	9	9	10	9
середній чек	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
4.)Нічні заходи	14 000	21 000	21 000	28 000	28 000	21 000
кількість на місяць	2	3	3	4	4	3
середній чек	7 000	7 000	7 000	7 000	7 000	7 000
Напої та страви разом, у т. ч.:	18 225	24 090	26 295	28 755	30 900	26 295
1.)Кава з собою	15 045	19 890	21 675	23 715	25 500	21 675
кількість на місяць	177	234	255	279	300	255
середній чек	85	85	85	85	85	85
2.)Брауні і кукіси	3 180	4 200	4 620	5 040	5 400	4 620
кількість на місяць	53	70	77	84	90	77
середній чек	60	60	60	60	60	60
Супутні товари разом, у т. ч.:	10 080	13 420	14 180	15 640	16 800	14 180
1.)Термокружки	6 000	8 000	8 400	9 200	10 000	8 400
кількість на місяць	15	20	21	23	25	21
середній чек	400	400	400	400	400	400
2.)Біжутерія	3 600	4 800	5 100	5 700	6 000	5 100
кількість на місяць	12	16	17	19	20	17
середній чек	300	300	300	300	300	300
3.)Листівки	480	620	680	740	800	680
кількість на місяць	24	31	34	37	40	34
середній чек	20	20	20	20	20	20
Разом:	328 505	437 510	476 475	515 995	557 900	476 475

План продажів 7 — 12 місяців

7 місяць	8 місяць	9 місяць	10 місяць	11 місяць	12 місяць
407 800	420 800	510 200	538 400	567 000	602 200
306 800	319 800	382 200	400 400	429 000	447 200
118	123	147	154	165	172
2 600	2 600	2 600	2 600	2 600	2 600
40 000	40 000	50 000	55 000	55 000	60 000
8	8	10	11	11	12
5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
40 000	40 000	50 000	55 000	55 000	60 000
8	8	10	11	11	12
5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
21 000	21 000	28 000	28 000	28 000	35 000
3	3	4	4	4	5
7 000	7 000	7 000	7 000	7 000	7 000
24 720	25 980	30 900	32 475	34 620	36 135
20 400	21 420	25 500	26 775	28 560	29 835
240	252	300	315	336	351
85	85	85	85	85	85
4 320	4 560	5 400	5 700	6 060	6 300
72	76	90	95	101	105
60	60	60	60	60	60
13 440	14 180	16 800	17 540	18 700	19 440
8 000	8 400	10 000	10 400	11 200	11 600
20	21	25	26	28	29
400	400	400	400	400	400
4 800	5 100	6 000	6 300	6 600	6 900
16	17	20	21	22	23
300	300	300	300	300	300
640	680	800	840	900	940
32	34	40	42	45	47
20	20	20	20	20	20
445 960	460 960	557 900	588 415	620 320	657 775

У таблиці представлені середні щомісячні витрати

ЩОМІСЯЧНІ ВИТРАТИ, грн
Оренда торгового приміщення			132 000
Комунальні послуги			15 000
Прямі витрати			131 425
Зарплата керівника			30 000
Адміністратор/офіціант в одній особі (2 людини)			40 000
Спеціаліст по клінінгу (неповний день)			10 000
Реклама			10 000
Бухгалтерія (дистанційна)			5 000
Страхові внески (30% ФОП)			24 000
Господарські витрати			5 000
Інше			5 000
Разом:			407 425

Фінансовий результат за перший рік діяльності представлений в таблиці. Середній чистий прибуток за перший рік роботи становить 135 341 грн.

 

	1 місяць	2 місяць	3 місяць	4 місяць	5 місяць	6 місяць
Виручка	328 505	437 510	476 475	515 995	557 900	476 475
(-) Щомісячні витрати	353 541	378 512	387 711	398 225	407 425	387 711
(=) Валовий дохід	— 25 036	58 999	88 764	117 770	150 475	88 764
(-) Податки УСН (доходи-витрати, 15%)	— 3 755	8 850	13 315	17 665	22 571	13 315
(=) Чистий прибуток	— 21 280	50 149	75 449	100 104	127 904	75 449
(=) Чистий прибуток наростаючим підсумком	— 21 280	28 868	104 318	204 422	332 326	407 775

 

7 місяць	8 місяць	9 місяць	10 місяць	11 місяць	12 місяць
445 960	460 960	557 900	588 415	620 320	657 775
381 140	386 397	407 425	413 996	423 196	429 767
64 820	74 563	150 475	174 419	197 124	228 008
9 723	11 184	22 571	26 163	29 569	34 201
55 097	63 379	127 904	148 256	167 555	193 807
462 872	526 250	654 154	802 410	969 965	1 163 772

При горизонті планування 2 роки можна виділити такі економічні показники:

• Термін окупності проекту складає 11 місяців;
• Дисконтований термін окупності — 12 місяців;
• Чистий дисконтований дохід — 1 637 095 грн.;
• Індекс прибутковості — 2,72;
• Внутрішня норма рентабельності — 93%.

Фактори ризику

Перед відкриттям антикафе варто врахувати можливі ризики, пов’язані з фінансовими збитками, так і з втратою репутації.

До них можна віднести:

• відсутність у підприємця запасних грошових ресурсів для непередбачених обставин;
• низька відвідуваність закладу, особливо в маленьких містах;
• проблеми безпеки;
• випадки можливих конфліктів між відвідувачами.

Досвідчені бізнесмени радять починати свій бізнес у цій сфері з придбання франшизи, оскільки так легше освоїти всі тонкощі і нюанси цього виду підприємницької діяльності. Однак, якщо проводити грамотну фінансову і маркетингову політику і бути підготовленим до непередбачених ситуацій, цілком можна відкривати заклад самостійно.За прогнозами експертів, популярність закладів подібного формату в сучасному світі буде збільшуватися, оскільки антикафе виконують найважливішу соціальну функцію — надають освіченим інтелігентним людям без шкідливих звичок зручний майданчик для приємного проведення часу, освітньо-розважальних послуг, надають допомогу початківцям талантам і цікавим проектам.