Бізнес-план виробництва печива

Бізнес: продукти харчування, інвестиції від 193 500 грн., окупність від 28 міс., мінімальна площа від 250 м2
Бізнес по виробництву печива
В житті треба шукати позитивні моменти, які компенсують негативні. Наприклад печиво…

За статистикою, борошняні кондитерські вироби міцно входять в групу продуктів, що користуються постійним попитом у українського споживача. Конкуренцію в цьому сегменті ринку можна розглядати як помірну.

В основному, ринок зайнятий кустарними невеликими цехами низької продуктивності з високою собівартістю продукції. Виходячи з цих фактів, бізнес з виробництва печива на сучасному обладнанні представляється дуже перспективним. Розглянемо бізнес-план організації виробництва печива продуктивністю до 4 тонн в зміну.

Технологія виробництва

Докладний виклад технології виробництва печива не входить в наші плани, тому обмежимося перерахуванням основних її етапів:

• Підготовка сировини та компонентів.
• Заміс тіста.
• Формування печива.
• Випічка печива.
• Охолодження печива.
• Упаковка.

Організація збуту продукції

Збут харчової продукції з невеликим терміном зберігання характеризується територіальною прив’язкою. До того ж високі транспортні витрати через низьку вартість товару роблять його транспортування на далекі відстані економічно невиправданим.

Великі і середні міста завжди мали багато кондитерських фабрик, цехів по виробництву печива, тому поява ще одного цеху, випускаючого недороге якісне вагове печиво, ніяк не завадить, стати лідером продажів у цьому сегменті.

Імпорт тут представлений слабо (не більше 10-15%), що пояснюється специфікою продукції.

Збут можна організувати через:

• Оптовиків, які спеціалізуються на продуктах харчування.
• Продуктові мережі регіонального рівня.

Приміщення для виробництва

Загальна площа приміщення, необхідного для виробництва печива, повинна бути не менше 250 кв. м з висотою стель від 3,2 м. Площі повинні включати в себе:

• Технологічні приміщення.
• Складські приміщення.
• Побутові приміщення і санітарні вузли для персоналу.
• Приміщення для виробництва і ін. цілей має відповідати Санпін 2.3.4.551-96, з забезпеченням водопостачання та каналізацією, введенням електрики 380 В, зручні транспортні під’їзди.

Персонал

Розглянемо роботу цеху в одну зміну. Наведемо чисельність персоналу, професії і посади, посадові оклади або ЗП кожного і місячний фонд ЗП всього. Загальна чисельність персоналу складе 15 осіб. З них:

• Керуючий – 1 чол. оклад 35 т. грн., разом: 35 т. грн.
• Технолог виробництва – 1 чол. оклад 30 т. грн., разом: 30 т. грн.
• Керівник служби збуту – 1 чол. оклад 30 т. грн., разом: 30 т. грн.
• Комірник – 1 чол. оклад 20 т. грн., разом: 20 т. грн.
• Начальник цеху – 1 чол. оклад 25 т. грн., разом: 25 т. грн.
• Робітники – 6 чол. оклад 15 т. грн., разом: 90 т. грн.
• Вантажники – 4 чол. оклад 12 т. грн., разом: 48 т. грн.
• Загальна: 15 чоловік, фонд місячної ЗП 278 тис. грн.

Відомість капітальних витрат

В капітальні витрати увійдуть витрати на придбання технологічного обладнання з виробництва печива та витрати по доставці, пуску і налагоджування, а також оборотні кошти – витрати на сировину і деякі інші витрати.

Нестачі в обладнанні в даний час немає. Нами обрана автоматична лінія по виробництву печива продуктивністю до 450 кг в годину китайського виробництва.

Капітальні витрати складуть:

• Автоматична лінія по виробництву печива – 1.35 млн. грн.;
• Транспортні витрати по доставці лінії – 0.35 млн. грн.;
• Монтаж і налагодження лінії – 0.10 млн. грн.;
• Оборотні витрати (сировина, реклама та ін) – 0.35 млн. грн.
• Загальна: 1.935 млн. грн.

Виручка цеху з виробництва печива

Розрахунок виручки буде робитися з умови роботи цеху в одну зміну, наявності технологічного перерви та перерви на обід і місячної завантаженні в 22 зміни.

Виходячи з продуктивності обладнання та наведених даних, місячний обсяг виробленого печива складе 79,2 тонни. Вартість 1 тонни печива оптом стартує від 42 тис. гривень. При місячної вироблення 79, 2 тонни обсяг реалізації за місяць складе 3 326 400 гривень.

Розрахунок собівартості продукції

Для виробництва 1 тони печива потрібно 1 200 кг сировини (борошна, цукру, маргарину, молока тощо). Денний витрата сировини становить 4,28 т, а при вартості 17 700 грн. за тонну змінна вартість складе 75 827 грн., відповідно за 22 зміни – 1 668 190 грн.

Витрати на електроенергію в зміну складуть 9 492 грн., за 22 зміни 284 760 крб. Загальна собівартість продукції складе: в зміну – 85 319 грн. за місяць 1 952 950 грн.

Загальні витрати за місяць

• Зарплата – 278 000 грн.
• Оренда приміщень – 200 000 грн.
• Витрати на рекламу – 50 000 грн.
• Витрати на транспорт – 100 000 грн.
• Комунальні витрати – 10 000 грн.
• Витрати на бухгалтерію (аутсортинг) – 25 000 грн.
• Інші витрати – 35 000 грн.
• Загальна: 698 000 грн.

Розрахунок прибутку

• Реалізація – 3 326 400 грн.
• Собівартість – 1 852 950 грн.
• Прибуток (валова) – 1 373 450 грн.
• Витрати – 698 000 грн.
• Прибуток (до оподаткування) – 675 450 грн.
• Податок (15%) – 101 318 грн.
• Прибуток (чистий) – 574 133 грн.
• Рентабельність – 17,3%

Окупність

Капітальні вкладення становлять 19 350 000 грн., чистий прибуток – 574 133 грн. за місяць. Ставлення цих значень дасть термін окупності обладнання близько 34 місяців. Термін окупності можна значно скоротити, організувавши роботу цеху в 2-3 зміни.

Організаційно-правова форма бізнесу. Оподаткування

Найбільш підходящим варіантом є індивідуальне підприємництво (ІП) зі спрощеною системою оподаткування«доходи мінус витрати»). Податкова декларація при такій системі здається 1 раз на рік у квітні.

Перелік податків, що підлягають оплаті:

• Податок на прибуток – 15%
• Єдиний соціальний податок – 32%
• Прибутковий податок – 13%

Ваша конкурентоспроможність

Найголовніша складова успіху. Не розраховуйте на успішний бізнес, якщо збираєтеся робити «сірий» стандартний асортимент. Якщо ви перед собою ставите завдання не просто утриматися на ринку, але і зайняти в ньому свою нішу з перспективою розвитку, то якість продукції повинна сама по собі забезпечувати конкурентну перевагу.

І справа зовсім не в обов’язковому розширенні асортименту: як раз, навпаки, його можна скоротити. Ваша продукція повинна відрізнятися від того, що пропонується магазинами вашого міста. А відрізнятися вона може тільки в кращу сторону. Тільки в цьому запорука вашого успіху!

Досягніть кращого смаку і якості. Кожен окремий вид вашого печива повинен бути краще всього того, що вже пропонується. Тільки так! Інакше немає сенсу починати такий бізнес.