Як відкрити бізнес по виробництву цукерок (льодяників)

При слові «льодяник» виникають приємні дитячі спогади: півники на паличках, монпасьє, барбариски і «Чупа – Чупси». Основні споживачі цього ласощі діти. Попит на ці прості цукерки стабільний, вони довго зберігаються, прості у виготовленні і транспортуванні.

При слові «льодяник» у кожного виникають приємні спогади з дитинства. У тих, хто постарше, асоціації, напевно, пов’язані з півниками на паличках і монпасьє. У більш молодих це «Чупа – Чупси». Ці тверді цукерки назавжди залишаться атрибутом безтурботного дитинства. А основні споживачі цих ласощів, звичайно, діти, вони завжди будуть раді льодяникам. Тому повинні бути люди, які з радістю будуть виробляти такі цукерки. Виготовляти льодяники зовсім не складно, а попит на них стабільний. У цих цукерок є кілька дуже привабливих для виробника особливостей –вони довго зберігаються (від чотирьох до п’яти років), прості за складом, не потребують складних умовах транспортування і зберігання. І, головне, незмінно бажані.

Льодяники бувають різними:

одноколірними і багато – кольоровими;
одно – і багатошаровими;
з начинкою та без неї;
у формі кульки, таблетки тощо.

Продавати льодяники для початку краще за допомогою оптовиків. Коли бізнес розвивається, стануть можливими інші варіанти – мережеві магазини, кіоски, пересувна торгівля.

Технологія

Весь нескладний технологічний процес виглядає наступним чином:
Підготовка сиропу.
Виготовлення льодяникової маси.
Обробка цієї маси.
Формовка.
Охолодження.
Доведення поверхні льодяників.
Упаковка.
Відомі два варіанти технології:
Виливок;

Штампування.

Виливок вважається більш досконалим методом. При ньому карамель стає прозорою, оскільки виливок відбувається при більш високій температурі.

Обладнання

Краще скористатися автоматизованою лінією, щоб мати можливість виробляти багато різновидів карамелі, в тому числі, карамель на паличці. Подібна лінія складається з трьох секцій:

вакуум-апарат для створення карамельної маси. Цей апарат діє безперервно;
агрегат, в якому відливаються, розфасовуються і охолоджуються цукерки;
пакувальне пристрій.

Бувають отливочные агрегати двох видів: для цукерок на паличці і без палички. Розглянемо виробництво льодяників на прикладі лінії австрійської лінії по виготовленню солодощів. Установка оснащена: депозитором з тунелем охолодження і кухнею. Продуктивність 150 кг за год. В комплект входять 250 матриць. Обладнання дозволяє виробляти в середньому 550 виливків в хвилину.

Основні складові лінії:

ємності для інгредієнтів і карамелі;
насоси різного призначення;
нагрівач;
вакуумний апарат;
варончик;
транспортувальні труби для маси;
охолоджувач;
агрегат для виливки;
змішувач;
матриці.

Загальна вартість: 5 710 000 грн.

Фінансові вкладення

Для запуску лінії з виготовлення льодяників знадобляться такі інвестиції:

обладнання – 5 710 000 грн.;
витрати на транспорт – 110 000 грн.;
пусконалагодження та монтаж – 300 000 грн.;
відкриття розрахункового рахунку, реєстрація та ін. – 100 000 грн.

Всього: 6 210 000 грн.

Якщо лінія буде завантажена на пятдесят відсотків протягом п’яти днів у тиждень, при дванадцяти годинній зміні, продуктивність складе 21 600 кг карамелі в місяць.

Розрахуємо виручку в місяць:

Готовий продукт – 21,6 т;
Ціна (гуртова) за 1 т – 67,1 тис. грн;
Виручка – 145 000 грн.
Собівартість 21,6 тонни льодяників:
Цукор – 8640 кг – 259,2 тис. грн.;
Загусники, кислота, ароматизатори – 5760 кг – 115,2 тис. грн.;
Все, собівартість – 374,4 тис. грн.

Інші витрати:

зарплата (6 чол. + зав. Виробництвом + відділ збуту), середня ставка 20 тис. грн – 250 тис. грн.;
15% податок на прибуток – 6,9 тис. грн.;
оренда цеху – 200 тис. грн.;
адміністративні витрати – 50 тис.
інші витрати – 20 тис. грн.
Отже, щомісячні витрати становитимуть – 526,9 тис. грн.

Прибуток:

1 450 тис. грн. – 901,3 тис. грн. = 548,7 тис. грн.
Вкладення окупляться через 1 рік.