При слові «льодяник» виникають приємні дитячі спогади: півники на паличках, монпасьє, барбариски і «Чупа – Чупси». Основні споживачі цього ласощі діти. Попит на ці прості цукерки стабільний, вони довго зберігаються, прості у виготовленні і транспортуванні.
При слові «льодяник» у кожного виникають приємні спогади з дитинства. У тих, хто постарше, асоціації, напевно, пов’язані з півниками на паличках і монпасьє. У більш молодих це «Чупа – Чупси». Ці тверді цукерки назавжди залишаться атрибутом безтурботного дитинства. А основні споживачі цих ласощів, звичайно, діти, вони завжди будуть раді льодяникам. Тому повинні бути люди, які з радістю будуть виробляти такі цукерки.
Виготовляти льодяники зовсім не складно, а попит на них стабільний. У цих цукерок є кілька дуже привабливих для виробника особливостей –вони довго зберігаються (від чотирьох до п’яти років), прості за складом, не потребують складних умовах транспортування і зберігання. І, головне, незмінно бажані.
Льодяники бувають різними:
- одноколірними і кольоровими;
- одно – і багатошаровими;
- з начинкою та без неї;
- у формі кульки, таблетки тощо.
Продавати льодяники для початку краще за допомогою оптовиків. Коли бізнес розвивається, стануть можливими інші варіанти – мережеві магазини, кіоски, пересувна торгівля.
Технологія
Весь нескладний технологічний процес виглядає наступним чином:
- Підготовка сиропу.
- Виготовлення льодяникової маси.
- Обробка цієї маси.
- Формовка.
- Охолодження.
- Доведення поверхні льодяників.
- Упаковка.
Відомі два варіанти технології:
- Виливок;
- Штампування.
Виливок вважається більш досконалим методом. При ньому карамель стає прозорою, оскільки виливок відбувається при більш високій температурі.
Обладнання
Краще скористатися автоматизованою лінією, щоб мати можливість виробляти багато різновидів карамелі, в тому числі, карамель на паличці. Подібна лінія складається з трьох секцій:
- вакуум-апарат для створення карамельної маси. Цей апарат діє безперервно;
- агрегат, в якому відливаються, розфасовуються і охолоджуються цукерки;
- пакувальне пристрій.
Бувають отливочные агрегати двох видів: для цукерок на паличці і без палички. Розглянемо виробництво льодяників на прикладі лінії австрійської лінії по виготовленню солодощів. Установка оснащена: депозитором з тунелем охолодження і кухнею. Продуктивність 150 кг за год. В комплект входять 250 матриць. Обладнання дозволяє виробляти в середньому 550 виливків в хвилину.
Основні складові лінії:
- ємності для інгредієнтів і карамелі;
- насоси різного призначення;
- нагрівач;
- вакуумний апарат;
- варончик;
- транспортувальні труби для маси;
- охолоджувач;
- агрегат для виливки;
- змішувач;
- матриці.
Загальна вартість: 5 710 000 грн.
Фінансові вкладення
Для запуску лінії з виготовлення льодяників знадобляться такі інвестиції:
- обладнання – 5 710 000 грн.;
- витрати на транспорт – 110 000 грн.;
- пусконалагодження та монтаж – 300 000 грн.;
- відкриття розрахункового рахунку, реєстрація та ін. – 100 000 грн.
Всього: 6 210 000 грн.
Якщо лінія буде завантажена на пятдесят відсотків протягом п’яти днів у тиждень, при дванадцяти годинній зміні, продуктивність складе 21 600 кг карамелі в місяць.
Розрахуємо виручку в місяць:
Готовий продукт – 21,6 т;
Ціна (гуртова) за 1 т – 67,1 тис. грн;
Виручка – 145 000 грн.
Собівартість 21,6 тонни льодяників:
Цукор – 8640 кг – 259,2 тис. грн.;
Загусники, кислота, ароматизатори – 5760 кг – 115,2 тис. грн.;
Все, собівартість – 374,4 тис. грн.
Інші витрати:
зарплата (6 чол. + зав. Виробництвом + відділ збуту), середня ставка 20 тис. грн – 250 тис. грн.;
15% податок на прибуток – 6,9 тис. грн.;
оренда цеху – 200 тис. грн.;
адміністративні витрати – 50 тис.
інші витрати – 20 тис. грн.
Отже, щомісячні витрати становитимуть – 526,9 тис. грн.
Прибуток:
1 450 тис. грн. – 901,3 тис. грн. = 548,7 тис. грн.
Вкладення окупляться через 1 рік.
