Як відкрити кондитерський магазин

Пройти байдуже повз кондитерського магазину вдається далеко не всім — аромати шоколаду, тістечок та інших солодощів притягують ласунів. Відкрийте кондитерську в людному місці, забезпечте свіжість і якість товарів, привітний прийом, і у ваших прилавків завжди будуть покупці.

Бізнес: продукти харчування, інвестиції від 580 000 грн., окупність від 7 міс., мінімальна площа від 50 м2
Сфера бізнесу: торгівля.

Як відкрити свій кондитерський магазин

Продавати продукти харчування завжди вигідно – це твердження не викликає сумнівів. Торгівля кондитерськими виробами – не виняток, але в цьому бізнесі є особливості, без знання яких важко вижити в умовах серйозної конкуренції.

Одна з особливостей – цукерки вдало продають ласуни. Можете вірити чи ні, але торти, тістечка та інші солодощі приносять особливо хороші доходи тим, хто їх любить. Це лірика – перейдемо до справи.

Наскільки рентабельний бізнес на продаж кондитерських виробів?

Майже кожен бізнес виявляється рентабельним за умови, що ви поставитеся до справи з душею і розумом, і будете безперервно вдосконалюватися. Люди, що успішно торгують солодощами, стверджують, що це рентабельно.

У передсвяткові та святкові дні торгівля йде дуже активно. Правда, бувають і затишшя. Влітку, наприклад, кондитерські вироби купують не дуже охоче, але можна протриматися, торгуючи прохолодними напоями і морозивом.

Стартові вкладення в кондитерський магазин становлять близько 7 000 євро. Ці інвестиції окупляться за період від 7 місяців до року, це безпосередньо залежить від того, скільки покупців ви зможете залучити в магазин. Якщо кожен день до вас будуть приходити 200-300 покупців, і робити покупки в середньому на 10-15 гривень, можете вважати свій бізнес вдалим.

Ціна відкриття магазину

Сьогодні можна відкрити кондитерську, маючи 580-740 тис. Влаштовуючи магазин в орендованому приміщенні, значну частину цих грошей ви витратите на оплату оренду.

• Ремонт в приміщенні – 80-90 тис. грн.
• Обладнання – 200-250 тис. грн.
• Перша партія товару – 300-400 тис. грн.

Щомісячні витрати:

• Оренда приміщення – 100 тис. грн.
• Заробітна плата – 90 тис. грн.

Всього: 190 000 грн.

Перевага цього бізнесу в тому, що вам не потрібно витрачатися на рекламу, «сарафанне радіо» і любов людей до солодощів зроблять свою справу.

Як вибрати місце для магазину

Не шукайте місце для кондитерського магазину неподалік від торгових центрів і супермаркетів, так як у вас буде однаковий асортимент, але ціни у великих магазинах можуть бути нижче. Краще постарайтеся влаштуватися біля великих зупинок громадського транспорту та у спальних кварталах.

Добре, якщо ваш магазин буде знаходитись по дорозі в школу, дитячий сад або на зупинку транспорту, багато, натрапивши на кондитерську, обов’язково зайдуть в неї. Запах солодощів змушує забути про заборонах і дієтах.

Яким має бути приміщення кондитерського магазину

Магазин повинен бути достатньо великим, щоб розмістилися вітрини, стелажі, холодильник і прилавок. Оптимальний розмір – 50 кв. м. В тісному приміщенні, де багато обладнання, покупцям ніде буде спокійно вибрати потрібний товар. Іноді в магазинах встановлюють столики і відкривають міні-кафе.

Багатьом клієнтам подобається випити чашечку кави зі свіжим тістечком, насолоджуючись ароматом шоколаду і ванілі. Таке нововведення забезпечить додатковий дохід, але зажадає ще 10-15 кв. м площі.

Інтер’єр кондитерського магазину може бути немудрим, головне, щоб в ньому було світло і чисто, пахло цукерками. Не гріх трохи схитрувати і ароматизувати приміщення спреєм з запахом ванілі і шоколаду.

Обладнання для кондитерської

Щоб розмістити цукерки, потрібні спеціальні кондитерські пристінні і кутові стелажі. Вона стійкі, а на полицях можна встановити секції з цукерками. Кожна секція коштує близько 4 000 грн., все знадобиться від 5 до 10 секцій.

Стелажі можна доповнити похилими полками для шоколаду в плитках і коробок з цукерками (700 грн.). Обов’язково потрібні прилавки-вітрини і прилавок, який стане робочим місцем продавця – 1 500 до 4 000 грн.

Для тортів і тістечок необхідна холодильна кондитерська вітрина з температурою 0-+10 С. Вибираючи таку вітрину, зверніть увагу на ширину полиць, щоб можна було розмістити на них як можна більше товарів. Біля вітрин з опуклим склом краща оглядовість і зовнішній вигляд.

Цукерки продають на вагу, тому вам не обійтися без електронних ваг. Коштують вони від 3 000 до 25 000 грн., більш дорогі оснащені чекодруком.

Якщо ви вирішили влаштувати в своєму магазині міні-кафе, вам будуть потрібні стільці (4 шт.) і столики (2 шт.). Ціна – від 1 500 грн. Столи та стільці (2 шт) – 1 500-2 500 грн.

Як підбирати персонал для кондитерської?

Радимо в перший час перебувати в магазині якомога більше, щоб зрозуміти тонкощі торгівлі, дізнатися, які саме вироби користуються найбільшим попитом, в який час наступають години «пік» і т. д. Продавець повинен обслуговувати покупців так, щоб вони хотіли заходити у ваш магазин як можна частіше.

Обслуговуючи відвідувачів, потрібно не просто продати цукерки, але і вміти запропонувати новий товар. Від людини за прилавком повинні виходити тепло і радість. Продавець повинен добре знати асортимент, бути чесним і охайним.

Вибір асортименту

Асортимент у вашому магазині повинен відповідати платоспроможності більшості ваших покупців. Якщо ви розташували магазин у фешенебельному районі, з безліччю магазинів, банків і офісів, акцентуйте свою увагу на ексклюзивних виробах. Влаштувавшись в спальному районі, робіть ставку на середні ціни, але намагайтеся максимально розширити асортимент.

Майже завжди в магазині є постійні покупці, які приходять за покупками кілька разів на тиждень. Формуйте асортимент, орієнтуючись на їх побажання.

Особливість кондитерських виробів – вони набридають. Тому обов’язково оновлюйте список солодощів на прилавку. Виділіть вітрину, на якій будуть розміщуватися тільки новинки, і ви побачите, з яким задоволенням люди купують нові цукерки.

Загалом, асортимент кондитерського магазину складається приблизно у такому співвідношенні:

• Шоколадні цукерки – близько 80 видів.
• Карамель – 30 видів.
• Цукерки в коробках – 30 видів.
• Зефір, пастила, мармелад, печиво, шоколад – 30-40 видів.
• Окрема вітрина з горіхами, сухофруктами і східними солодощами.
• Торти, тістечка.
• Кава, чай, соки.

Початкові витрати окупляться протягом року.