Бізнес по виробництву макаронних виробів

Різноманітність макаронних виробів радує око, але споживачі звертають увагу не тільки на форму, але і на якість товару. Якщо ви зарекомендуєте себе на ринку, попит буде високим, і фінансові вкладення повернуться протягом 12-18 місяців.

Бізнес-план виготовлення макаронних виробів

Макарони в поданні не потребують. Це продукт харчування з сухого тіста, виготовлений з борошна вищого сорту, борошна з твердої пшениці або з борошна грубого помелу. На різноманітному обладнанні можна випускати близько тридцяти видів макаронів. Макарони з задоволенням споживають все або майже все, вони містять крохмаль і допомагають організму зберігати на належному рівні показник цукру в крові.Ще в макаронах багато клітковини і вітамінів групи В.

Всі різноманітні форми макаронних виробів, у відповідності з ГОСТом 875-69, можна згрупувати за ознаками:

• Сортність борошна – вищий і перший;

Форма:

• Ниткоподібним макарони чи локшину (звичайна, любительська, тонка, павутинка);
• Трубчасті макарони (ріжки, пір’я, макарони);
• Лентообразные макарони або локшина (гладка, рифлена, з хвилеподібними краями);
• Фігурні – макарони будь-якої форми, не товще 1,5-3 мм в зламі.
• Довжина – довгі (15-50см) та короткі (1,5-15см).
• Короткі діляться на короткорезаные і штамповані. Фігурні макарони завжди короткі.

Існують також бульйонні засипки, мотки, гнізда, макарони з смаковими добавками і барвниками, продукти швидкого приготування.

Якість макаронних виробів залежить від технології і компонентів. Зараз дуже популярні макарони, виготовлені методом вакуумування . У них прозора склоподібна структура. Такі макарони не розварюються і не злипаються.

Розглянемо можливість відкриття бізнесу з випуску фігурних макаронів, найбільш затребуваних на ринку.

Реалізація

До споживачів макаронних виробів сміливо можна віднести всіх – від дітей, які з дитячого саду з задоволенням їдять страви з макаронів до дорослих людей самого різного віку.

Макарони можна розглядати як окрему страву і як гарнір. Рецептура їх приготування дуже багата. Традиційно популярні макаронні вироби в громадському харчуванні.

Реалізувати цей продукт можна через багато каналів:

• Роздрібні мережі (ринки, магазини та супермаркети);
• Оптом через дистриб’юторів;
• Муніципальні установи;
• HoReCa (кафе, ресторани).

Технологія і обладнання

Технологія виготовлення не складна:

• Очищення і просіювання борошна;
• Заміс тіста в змішувачах і вакуумування. Інгредієнтами, як правило, є борошно і вода, додаткові
• компоненти знижують рентабельність виробництва;
• Ущільнення і формування в шнековому пресі;
• Обдування, розрізання і розкладання для подальшого просушування;
• Конвективна сушка;
• Фасовка.

Для здійснення цього технологічного процесу, потрібно таке обладнання:

• Автоматизована лінія по випуску макаронів;
• Матриці для формування;
• Автомат для фасування.
• Розглянемо два варіанти обладнання.

1-й варіант

Лінія передбачає всі процедури приготування макаронних виробів, крім фасування.

Характеристики:

• Продуктивність – до 150 кг на годину;
• Потужність – 35 кВт;
• Габарити лінії, м – 7,9 х 1,5 х 1,6;
• Напівавтомат.

Ціна лінії – 786 000 грн.

Таку лінію потрібно додатково встановлювати обладнанням для упакування, приблизна ціна якого 277 500 грн.

Знадобляться також:

• Матриці 35 видів – від 2 400 гривень;
• Сполучні вузли, труби, насоси, мийки та інше обладнання – близько 100 000 грн.

Загальна вартість комплектації цеху: 1 187 500 грн.

2-ий варіант

Міні-завод, який передбачає всю технологічний ланцюжок, в т. ч. і фасування.

• Продуктивність – 150 кг на годину;
• Потужність – 100 кВт;
• Автомат.

Ціна лінії 1 800 000 грн.

Продуктивність обох варіантів однакова – до 150 кг макаронів в годину. Друга, автоматична, лінія може працювати з мінімальною кількістю обслуговуючого персоналу і функціонувати цілодобово.

Але ця лінія дорожче першої в три рази і споживає в три рази більше електроенергії. Тому будемо вважати кращим перший варіант і розрахуємо рентабельність на цьому прикладі.

Фінансові вкладення

• Обладнання – 1 187 500 грн.;
• Доставка, монтаж і наладка – 200 000 грн.;
• Вихідна сировина – 100 000 грн.;
• Реєстрація підприємства в податкових органах, відкриття розрахункового рахунку і інші витрати – 200 000 грн.

Всього – 1 687 500 гривень.

Виручка і прибутковість

• Продуктивність, кг/годину – 150;
• Завантаження, у відсотках – 50;
• Зміна, в годиннику – 12;
• Число змін у місяць – 30;
• Вироблення, місяць, кг – 27 000;
• Оптова ціна 1 кг, грн. – 21,6;
• Виручка в місяць, грн. – 583 200;
• Прибутковість, грн. – 100 000.

Інвестиції окупляться за 16-18 місяців.