Різноманітність макаронних виробів радує око, але споживачі звертають увагу не тільки на форму, але і на якість товару. Якщо ви зарекомендуєте себе на ринку, попит буде високим, і фінансові вкладення повернуться протягом 12-18 місяців.
Бізнес-план виготовлення макаронних виробів
Макарони в поданні не потребують. Це продукт харчування з сухого тіста, виготовлений з борошна вищого сорту, борошна з твердої пшениці або з борошна грубого помелу. На різноманітному обладнанні можна випускати близько тридцяти видів макаронів. Макарони з задоволенням споживають все або майже все, вони містять крохмаль і допомагають організму зберігати на належному рівні показник цукру в крові.Ще в макаронах багато клітковини і вітамінів групи В.
Всі різноманітні форми макаронних виробів, у відповідності з ГОСТом 875-69, можна згрупувати за ознаками:
- Сортність борошна – вищий і перший;
Форма:
- Ниткоподібним макарони чи локшину (звичайна, любительська, тонка, павутинка);
- Трубчасті макарони (ріжки, пір’я, макарони);
- Лентообразные макарони або локшина (гладка, рифлена, з хвилеподібними краями);
- Фігурні – макарони будь-якої форми, не товще 1,5-3 мм в зламі.
- Довжина – довгі (15-50см) та короткі (1,5-15см).
- Короткі діляться на короткорезаные і штамповані. Фігурні макарони завжди короткі.
Існують також бульйонні засипки, мотки, гнізда, макарони з смаковими добавками і барвниками, продукти швидкого приготування.
Якість макаронних виробів залежить від технології і компонентів. Зараз дуже популярні макарони, виготовлені методом вакуумування . У них прозора склоподібна структура. Такі макарони не розварюються і не злипаються.
Розглянемо можливість відкриття бізнесу з випуску фігурних макаронів, найбільш затребуваних на ринку.
Реалізація
До споживачів макаронних виробів сміливо можна віднести всіх – від дітей, які з дитячого саду з задоволенням їдять страви з макаронів до дорослих людей самого різного віку.
Макарони можна розглядати як окрему страву і як гарнір. Рецептура їх приготування дуже багата. Традиційно популярні макаронні вироби в громадському харчуванні.
Реалізувати цей продукт можна через багато каналів:
- Роздрібні мережі (ринки, магазини та супермаркети);
- Оптом через дистриб’юторів;
- Муніципальні установи;
- HoReCa (кафе, ресторани).
Технологія і обладнання
Технологія виготовлення не складна:
- Очищення і просіювання борошна;
- Заміс тіста в змішувачах і вакуумування. Інгредієнтами, як правило, є борошно і вода, додаткові
- компоненти знижують рентабельність виробництва;
- Ущільнення і формування в шнековому пресі;
- Обдування, розрізання і розкладання для подальшого просушування;
- Конвективна сушка;
- Фасовка.
Для здійснення цього технологічного процесу, потрібно таке обладнання:
- Автоматизована лінія по випуску макаронів;
- Матриці для формування;
- Автомат для фасування.
- Розглянемо два варіанти обладнання.
1-й варіант
Лінія передбачає всі процедури приготування макаронних виробів, крім фасування.
Характеристики:
- Продуктивність – до 150 кг на годину;
- Потужність – 35 кВт;
- Габарити лінії, м – 7,9 х 1,5 х 1,6;
- Напівавтомат.
Ціна лінії – 786 000 грн.
Таку лінію потрібно додатково встановлювати обладнанням для упакування, приблизна ціна якого 277 500 грн.
Знадобляться також:
- Матриці 35 видів – від 2 400 гривень;
- Сполучні вузли, труби, насоси, мийки та інше обладнання – близько 100 000 грн.
Загальна вартість комплектації цеху: 1 187 500 грн.
2-ий варіант
Міні-завод, який передбачає всю технологічний ланцюжок, в т. ч. і фасування.
- Продуктивність – 150 кг на годину;
- Потужність – 100 кВт;
- Автомат.
Ціна лінії 1 800 000 грн.
Продуктивність обох варіантів однакова – до 150 кг макаронів в годину. Друга, автоматична, лінія може працювати з мінімальною кількістю обслуговуючого персоналу і функціонувати цілодобово.
Але ця лінія дорожче першої в три рази і споживає в три рази більше електроенергії. Тому будемо вважати кращим перший варіант і розрахуємо рентабельність на цьому прикладі.
Фінансові вкладення
- Обладнання – 1 187 500 грн.;
- Доставка, монтаж і наладка – 200 000 грн.;
- Вихідна сировина – 100 000 грн.;
- Реєстрація підприємства в податкових органах, відкриття розрахункового рахунку і інші витрати – 200 000 грн.
Всього – 1 687 500 гривень.
Виручка і прибутковість
- Продуктивність, кг/годину – 150;
- Завантаження, у відсотках – 50;
- Зміна, в годиннику – 12;
- Число змін у місяць – 30;
- Вироблення, місяць, кг – 27 000;
- Оптова ціна 1 кг, грн. – 21,6;
- Виручка в місяць, грн. – 583 200;
- Прибутковість, грн. – 100 000.
Інвестиції окупляться за 16-18 місяців.
