Рейтинг статьї
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосів, в середньому: 4.8 із 5)
Героїв Севастополя 03061 Україна, Київ
Бізнес Плани

Бізнес по виробництву заморожених овочів і фруктів

Давно нікому не потрібно доводити, що заморожені фрукти і овочі не поступаються свіжим за складом вітамінів і корисних речовин. Овочеві суміші і ягоди охоче розкуповують, єдиний «мертвий сезон» припадає на літньо-осінній період, в цей час можна заготовляти сировину.

Бізнес-план по виробництву заморожених овочів

Міф про те, що заморожені овочі та фрукти набагато гірше свіжих, здається, давно розвіяний. Доведено, що згубний вплив на вітаміни надає повітря, при швидкій заморозці всі корисні речовини зберігаються майже в повному обсязі.

Цю інформації жителі великих міст освоїли вже давно і з задоволенням користуються замороженими продуктами.

Тим більше, що зберігати фрукти і овочі в свіжому вигляді в міських умовах неможливо, а приготування страв із заморожених плодів дозволяє заощадити час.

Ці прості аргументи переконливо доводять, що бізнес на заморожуванню фруктів і овочів при правильній постановці буде процвітати.

Ідея бізнесу полягає в заморожуванню овочів і фруктів з подальшою реалізацією звичайним покупцям, закладам громадського харчування, кондитерські підприємства.

Вітчизняний ринок цієї продукції стрімко розвивається і, за твердженням фахівців, щорічно збільшується на 10%. В кінці минулого століття подібні продукти на наших прилавках були представлені, в основному, імпортною продукцією. Зараз українські виробники впевнено витісняють іноземних постачальників.

Різноманітність рослинного сировини, придатного до заморожування, величезна. Можна умовно виділить такі групи:

  • фрукти і ягоди (яблука, груші, сливи, вишні, абрикоси, персики, полуниця, малина, суниця, чорниця, смородина тощо);
  • овочі (гарбуз, помідори, капуста, брокколі, шпинат, квасоля, кукурудза, морква, картопля, горох);
  • трав’янисті рослини (петрушка, кріп, базилік, розмарин, кінза);
  • гриби (печериці, гливи, білі гриби);

Заморожені овочі і фрукти активно використовуються в домашніх умовах для приготування овочевих гарнірів, супів, овочевих сумішей, випічки; в кафе і ресторанах готують картоплю «фрі», гарніри, десерти, в кондитерському виробництві фрукти і ягоди використовують для виготовлення тортів і тістечок.

Приміщення

Не варто будувати спеціальне приміщення, якщо ваші можливості на старті не дозволяють цього. Розумніше орендувати виробничі площі на холодокомбінаті або консервному заводі.

Місце розміщення цеху на ваш вибір: можна розташуватися ближче до місця активного попиту (великі міста), а можна влаштуватися ближче до сировини. Для встановлення обладнання потрібні виробничі приміщення в 300-400 кв. м. Ще близько 150 кв. м потрібно відвести для допоміжних процесів.

Технологія

Процес заморозки простий і складається з таких етапів:

  • приймання сировини;
  • обробка;
  • нарізка;
  • сортування;
  • змішування;
  • заморожування до -40 – -120 градусів;
  • упаковка;
  • зберігання.

Обладнання

Щоб відкрити цех по заморожуванню овочів і фруктів, виробляє до 300 кг продукту на годину, потрібно мінімальний набір обладнання:

  • тунель швидкої заморозки – 2 800 000 грн.;
  • камера морозильна для готової продукції – 500 000 грн.;
  • картофелечистка;
  • ванна для миття сировини;
  • овочерізка;
  • котел пищеварочный;
  • стіл продуктивний;
  • тара – 350 000 гривень за все додаткове обладнання;
  • пакувальне обладнання, краще напівавтоматичне – 300 000 грн.

Всього: 4 000 000 грн.

Якщо ця сума для вас занадто велика, придбайте менш продуктивне морозильне обладнання, а упаковка може проводитися вручну. Заощадити значно можна, купивши обладнання, що було у вжитку. Витрати можна зменшити до 1 200 000-1 500 000 гривень, правда, при продуктивності до 100 кг готової продукції на годину.

Бізнес по заморожуванню овочів і фруктів має сезонний характер. У час, коли цілком доступні свіжі плоди, споживачі набагато менше цікавляться замороженими.

Зате взимку і ранньою весною «заморожування» здобуває особливу популярність. Але як раз в період спаду інтересу до вашої продукції ви будете зайняті заготівлею підходить за ціною і якістю сировини і роботами на складі.

Найбільших витрат у роботі цеху з виробництва морожених фруктів і овочів вимагають:

  • закупівля сировини;
  • витрати на електроенергію;
  • оплата водопостачання та інших комунальних послуг;
  • зарплата робітникам;
  • орендна плата за виробничі приміщення,
  • транспортні витрати.

Фінансові вкладення в цей бізнес окупляться настільки швидко, наскільки добре буде організований збут готової продукції. В середньому термін окупності для даного бізнесу становить 2-3 роки.

Напишіть відгук