1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в середньому: 5 із 5)
Героїв Севастополя 03061 Україна, Київ
Бізнес Плани

Бізнес по виробництву заморожених овочів і фруктів

Давно нікому не потрібно доводити, що заморожені фрукти і овочі не поступаються свіжим за складом вітамінів і корисних речовин. Овочеві суміші і ягоди охоче розкуповують, єдиний «мертвий сезон» припадає на літньо-осінній період, в цей час можна заготовляти сировину.

Бізнес-план по виробництву заморожених овочів

Міф про те, що заморожені овочі та фрукти набагато гірше свіжих, здається, давно розвіяний. Доведено, що згубний вплив на вітаміни надає повітря, при швидкій ж заморожуванню всі корисні речовини зберігаються майже в повному обсязі.

Цю інформації жителі великих міст освоїли вже давно і з задоволенням користуються замороженими продуктами.

Тим більше, що зберігати фрукти і овочі в свіжому вигляді в міських умовах неможливо, а приготування страв із заморожених плодів дозволяє заощадити час.

Ці прості аргументи переконливо доводять, що бізнес на заморожуванню фруктів і овочів при правильній постановці буде процвітати.

Ідея бізнесу полягає в заморожуванню овочів і фруктів з подальшою реалізацією звичайним покупцям, закладам громадського харчування, кондитерські підприємства.

Вітчизняний ринок цієї продукції стрімко розвивається і, за твердженням фахівців, щорічно збільшується на 10%. В кінці минулого століття подібні продукти на наших прилавках були представлені, в основному, імпортною продукцією. Зараз українські виробники впевнено витісняють іноземних постачальників.

Різноманітність рослинного сировини, придатного до заморожування, величезна. Можна умовно виділить такі групи:

  • фрукти і ягоди (яблука, груші, сливи, вишні, абрикоси, персики, полуниця, малина, суниця, чорниця, смородина тощо);
  • овочі (гарбуз, помідори, капуста, брокколі, шпинат, квасоля, кукурудза, морква, картопля, горох);
  • трав’янисті рослини (петрушка, кріп, базилік, розмарин, кінза);
  • гриби (печериці, гливи, білі гриби);

Заморожені овочі і фрукти активно використовуються в домашніх умовах для приготування овочевих гарнірів, супів, овочевих сумішей, випічки; в кафе і ресторанах готують картоплю «фрі», гарніри, десерти, в кондитерському виробництві фрукти і ягоди використовують для виготовлення тортів і тістечок.

Приміщення

Не варто будувати спеціальне приміщення, якщо ваші можливості на старті не дозволяють цього. Розумніше орендувати виробничі площі на холодокомбінаті або консервному заводі.

Місце розміщення цеху на ваш вибір: можна розташуватися ближче до місця активного попиту (великі міста), а можна влаштуватися ближче до сировини. Для встановлення обладнання потрібні виробничі приміщення в 300-400 кв. м. Ще близько 150 кв. м потрібно відвести для допоміжних процесів.

Технологія

Процес заморозки простий і складається з таких етапів:

  • приймання сировини;
  • обробка;
  • нарізка;
  • сортування;
  • змішування;
  • заморожування до -40 – -120 градусів;
  • упаковка;
  • зберігання.

Обладнання

Щоб відкрити цех по заморожуванню овочів і фруктів, виробляє до 300 кг продукту на годину, потрібно мінімальний набір обладнання:

  • тунель швидкої заморозки – 2 800 000 грн.;
  • камера морозильна для готової продукції – 500 000 грн.;
  • картофелечистка;
  • ванна для миття сировини;
  • овочерізка;
  • котел пищеварочный;
  • стіл продуктивний;
  • тара – 350 000 гривень за все додаткове обладнання;
  • пакувальне обладнання, краще напівавтоматичне – 300 000 грн.

Всього: 4 000 000 грн.

Якщо ця сума для вас занадто велика, придбайте менш продуктивне морозильне обладнання, а упаковка може проводитися вручну. Заощадити значно можна, купивши обладнання, що було у вжитку. Витрати можна зменшити до 1 200 000-1 500 000 гривень, правда, при продуктивності до 100 кг готової продукції на годину.

Бізнес по заморожуванню овочів і фруктів має сезонний характер. У час, коли цілком доступні свіжі плоди, споживачі набагато менше цікавляться замороженими.

Зате взимку і ранньою весною «заморожування» здобуває особливу популярність. Але як раз в період спаду інтересу до вашої продукції ви будете зайняті заготівлею підходить за ціною і якістю сировини і роботами на складі.

Найбільших витрат у роботі цеху з виробництва морожених фруктів і овочів вимагають:

  • закупівля сировини;
  • витрати на електроенергію;
  • оплата водопостачання та інших комунальних послуг;
  • зарплата робітникам;
  • орендна плата за виробничі приміщення,
  • транспортні витрати.

Фінансові вкладення в цей бізнес окупляться настільки швидко, наскільки добре буде організований збут готової продукції. В середньому термін окупності для даного бізнесу становить 2-3 роки.

Напишіть відгук