Звичайне кафе відрізняється від кафешки для дітей, як доросла книжка від дитячої – в обох є літери, але на цьому схожість закінчується. Дорослі готові читати цікаву історію навіть в рукописі, а примхлива малеча вимагає яскравих картинок, які не нудно розглядати багато разів. Якщо перенести аналогію на сферу громадського харчування, можна сказати, що для нас з вами важлива кухня, рівень обслуговування та інтер’єр, а дітей можна заманити в кафе…
Бізнес кафе і ресторани товари і послуги для дітей від інвестиції 1600000 грн. окупність від 18 міс. мінімальна площа від 150 м2 сфера бізнесу громадське харчування.
Як відкрити кафе для дітей
Звичайне кафе відрізняється від кафешки для дітей, як доросла книжка від дитячої – в обох є літери, але на цьому схожість закінчується. Дорослі готові читати цікаву історію навіть в рукописі, а примхлива малеча вимагає яскравих картинок, які не нудно розглядати багато разів.
Якщо перенести аналогію на сферу громадського харчування, можна сказати, що для нас з вами важлива кухня, рівень обслуговування та інтер’єр, а дітей можна заманити в кафе тільки чимось особливим.
Чого хочуть діти?
Перше і головне враження дитини – обстановка в кафе. Інтер’єр повинен бути казковим – «доросла» меблі і нудна посуд тут не годяться. Вам доведеться проявити фантазію, щоб діти хотіли затриматися і потім просили батьків зайти саме до вас.
Меню дитячого кафе кардинально відрізняється від того, яке влаштовує дорослих. Ви знаєте, що є продукти і страви, від яких наші дітки ніколи не відмовляються, а вівсянка і нудна запіканка подобається одному із сотні. Якщо їжа не сподобається, ваш юний клієнт більше ніколи не погодиться прийти до вас. Після насичення дитина не проти пострибати і пограти, тому постарайтеся знайти можливості для облаштування розважального куточка.
До вас будуть приходити діти різного віку, і підлітки, які вважають себе майже дорослими, будуть почувати себе незатишно в одному залі з дошкільниками. Тому бажано розділити простір на кілька секторів, щоб всім було затишно.
До відкриття кафе для дітей потрібно довго готуватися, так і фінансові вкладення нерідко бувають чималими, але закладів такого типу явно не вистачає, тому при правильній організації ваше заклад окупиться швидко.
Приміщення для дитячого кафе
Вибирайте місце для кафе біля парку з атракціонами, зоопарку, цирку або в спальному районі, де живе багато молодих сімей з дітьми. Пройдіться по місту і з’ясуйте, де найбільше дитячих майданчиків, батьків з дитячими колясками і малечу. При виборі місця зверніть увагу на наявність точок, призначених для дорослих відвідувачів. Якщо дитяче кафе буде єдиним закладом в районі, його може заполонити молодь, і батьки з дітьми кілька разів подумають, перш ніж заведуть своє чадо в таке місце.
Мінімальна площа дитячого кафе на 40 місць повинна бути не менше 150 кв. м., а з ігровим залом – 200 кв. м. Крім цього, необхідні приміщення для кухні та складу продуктів.
В оформленні кафе не варто задіяти новітні технології та дизайнерські вишукування. Щоб врахувати особливості дитячого сприйняття, корисно проконсультуватися з психологом – ви дізнаєтеся багато нового.
Меню для дітей
Меню для дітей не повинно бути занадто великим, кожне блюдо супроводжуйте фотографією, щоб відвідувачі могли бачити, що вони вибирають. Дитина із задоволенням буде їсти манну кашу, якщо ви зумієте оформити страву оригінально і підібрати цікаву назву, начебто «Сніданок Крихти Енотика». Експерти вважають, що достатньо п’яти позицій по кожній категорії, представленої в меню – десерти, закуски, перші і другі страви. Влітку потрібно доповнювати список стравами зі свіжих ягід і фруктів, а взимку внести додатково кілька шоколадних або вершкових рецептів.
Всі діти в світі в будь-яку пору року із задоволенням поглинають Coca-Cola, картоплю фрі, піцу і морозиво, але батьки воліють годувати їх чим-небудь більш збалансованим. Формуючи меню, врахуйте, що замовляти страви будуть батьки, у всякому разі, при першому відвідуванні кафе. Щоб батьки не хвилювалися, передбачте в меню корисні рецепти, які підійдуть однаковою мірою дітям і дорослим.
Особливих вимог до посуду для дитячих кафе немає, але постарайтеся підібрати оригінальні зразки, а столові прилади повинні бути з закругленими кінцями.
Реклама
Для дитячого кафе вдало оформлена вітрина і приваблива вивіска особливо важливі, але і невелика рекламна кампанія не буде зайвою. Розмістіть рекламу в інтернеті на спеціалізованих сайтах, постарайтеся повідомити про себе в міських газетах, на радіо і телебаченні. В даному випадку доцільно звернутися до адміністрації дитячих садків і шкіл з пропозицією проведення свят і днів народжень. Укладіть договори про співпрацю з гарантованими знижками за умови, що заходи будуть проводитися в будні дні.
Оформлення документів
Оформлення документів для дитячого кафе нічим не відрізняється від отримання дозвільної документації для відкриття ресторану або звичайного кафе. Оформіть ліцензію та реєстраційне свідоцтво у відповідності з обраним видом оподаткування. Також знадобиться дозвіл санепідемстанції, висновок про придатність приміщення до експлуатації та експертиза страв, які ви плануєте продавати. Отримайте довідку про протипожежної безпеки.
Персонал
Стандартний штат співробітників дитячого кафе:
- Директор.
- Бухгалтер.
- шеф-кухар.
- Кухар.
- Кондитер.
- Аніматор.
- Офіціанти.
- Прибиральниця, посудомийниця.
Обладнання
- Холодильники.
- Духові шафи.
- Вітрини.
- Варильні поверхні.
- Посуд.
- Меблі (столи, стільці).
- Іграшки, ігри, ігрові автомати і т. п.
Інвестиції та окупність
Найвагоміша витратна стаття – орендна плата за приміщення, особливо розташоване в центральній частині міста. Наступні за розміром витрати припадуть на закупівлю продуктів. На третьому місці – оплата праці персоналу. Витрати будуть чималими і постійними, а доходи – не завжди регулярними. У вихідні дні дитячі кафе заповнені, а черга на проведення днів народжень вибудовується на кілька місяців вперед, але в будні дні і вечорами в кафе небагато відвідувачів.Виторг, наприклад, в пабі більше, але при правильній організації і виборі місця розташування ви окупите свої вкладення через кілька років.
Оренда і ремонт приміщення обійдеться приблизно в 400 000 гривень, до цього слід додати від 50 до 100 тисяч гривень на облаштування ігрового майданчика.
600 000 гривень буде коштувати побутова техніка і меблі.
Оплата праці персоналу – від 300 000 в місяць.
Не менше 100 тисяч доведеться витратити на рекламну кампанію.
Закупівля продуктів для початку роботи – від 100 тисяч.
Разом: 1 600 000 гривень
При сприятливому перебігу подій ви зможете окупити вкладення протягом 1,5-2 років.