Рейтинг статьї
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосів, в середньому: 5 із 5)
Героїв Севастополя 03061 Україна, Київ
Історії успіху

Як колишні студенти Гарварду заробляють на доставці продуктових наборів на будинок

На початку року в Москві був запущений новий проект Elementaree. Ольга Зинов’єва і Силард Букша придумали сервіс доставки «кулінарних конструкторів». Клієнти вибирають меню рецепти, і їм на будинок доставляють коробку з помитим, нарізаними, а в деяких випадках і приготованими інгредієнтами. На приготування страви тепер йде не більше тридцяти хвилин.

Всі складові акуратно розкладені в бокси, а їжа завжди екологічно чиста. Проект дуже швидко стає популярним – зараз їду в Elementaree замовляють мінімум 120 жителів столиці, що дозволило засновникам заробити 1 200 000 рублів.

Народження ідеї

Ольга навчалася у бізнес-школі Гарварду і, за її словами, була настільки далека від кулінарії, що не завжди могла здогадатися, як включається плита. Звички довелося міняти, коли на другому курсі захворів молодий чоловік Ольги. Потрібна була тепла домашня їжа, і Ольга зіткнулася з необхідністю щодня готувати обіди.

Виявилося, що на безпосереднє приготування страви йде близько 20% часу, а інші 80% – походи в магазини, підготовка продуктів і миття посуду. Так і виникла ідея скоротити процес до мінімально неминучих 30 хвилин. Була подана заявка на участь у щорічному гарвардському конкурсі бізнес-планів.

Проектом Ольги Зинов’євою зацікавився Лоуренс Лепард, випускник тієї ж бізнес-школи і голова бостонського венчурного фонду. Незабаром був підписаний договір про співпрацю, згідно з яким фонд отримував 10% в компанії і вкладав у розвиток проекту $200 000. Ольга покликала в партнери Силарда Букшу, колишнього московського однокласника, теж вчився в той час у Гарварді. Вже восени 2013 р., повернувшись до Москви, вони запустили свій проект.

Швидка здорова їжа

Elementaree не перший московський сервіс, який доставляє продукти на будинок. Традиційно фірми готові купити продукти і привезти їх замовнику. Основна відмінність проекту Ольги і Силарда в тому, що вони взяли на себе всю «брудну роботу», що забирає багато часу. Приготування їжі з вже очищених і вимитих продуктів перетворюється в приємне і невтомлива заняття. Скласти разом складові, відповідно з доданою рецептом, можуть навіть діти, які з задоволенням возяться з коробочками, пластиковими контейнерами з комплекту.

Щоденне меню Elementaree складається з 6 страв – рибних, м’ясних і вегетаріанських, і двох видів десерту. Іноді урізноманітнюють меню сезонними пропозиціями, наприклад, на Масляну клієнти могли замовити млинці. Страви вибирають непрості, за рецептами різних країн, складаються з багатьох інгредієнтів, і трудомісткі в готуванні. У планах страви японської та перуанської кухні.

Силард розповідає, що провів дитинство в Румунії, в фермерському будинку з садом і домашньою птицею. Опинившись в Америці, він відчув різницю між здоровою їжею і тим, що пропонують жителям мегаполісів. Сьогодні існує два варіанти живлення: швидке або здорове. Завдання Elementaree – дозволити городянам в умовах цейтноту харчуватися здоровою їжею при мінімальних витратах часу.

Організаційні нюанси

Ольга, за її словами, робила раніше спроби харчуватися правильно, і прийшла до висновку, що для цього, за умови економії часу, знадобилося б кожен день витрачати 5 000 руб. Вже існуючі сервіси займаються доставкою готових страв за разовими замовленнями.

В Росії в момент відкриття Elementaree працювала одна така компанія – Just for You, орієнтована на сегмент «Преміум». Компанія Ольги і Силарда прагне охопити більш широкий спектр. Так, набір їжі на день коштує від 500 до 700 рублів, а значить, місяць дієтичного харчування обійдеться в 21 000 рублів. Такі, на думку засновників сервісу, скромні ціни не дозволяють поки компанії вийти на рівень самоокупності. Звичайний готовий набір всього на 30% дорожче ціни продуктів, з яких він складений. Постійних клієнтів – близько 120, кожен день в Elementaree замовляють їжу приблизно 100 чоловік.

Фірма взяла в оренду фабрику-кухню, розміром 100 кв. м. Було придбано холодильники та робочі інструменти (ножі, обробні дошки тощо). У штаті п’ять кухарів, чиє завдання – помити, розрізати і упакувати продукти. Працю кухарів оцінений в 100 руб. за один денний замовлення. Продукти закуповують у фермерів під Тулою, а фрукти і овочі на ринках у надійних продавців. Для страв іноземної кухні іноді доводиться закуповувати продукти у західних постачальників. Доставка обідів ще одна стаття витрат. Транспортування кожного обіду обходиться Elementaree в 150 руб., але ці витрати фірма бере на себе.

Москвичі худнуть

Меню складено для двох напрямків:

  • довгострокові дієти;
  • разові вечері.

Разовий замовлення з набором продуктів для двох коштує 700 рублів, а для постійних клієнтів, що замовляють їжу на тиждень, цей набір обійдеться в 500 рублів. Можна замовити пробну тиждень за 1 000 руб. в день або підписку на місяць по 700 рублів в день. Ольга стверджує, що на низькокалорійній дієті клієнти втрачають близько п’яти кілограм на місяць і формують звичку до правильного харчування.

Меню для вечерь Ольга і Силард складають самі, вивчаючи блоги кращих кухарів світу. У компанії працюють два дієтолога, розробляють збалансований раціон для різних програм. Переважна більшість клієнтів – близько 85% мріють схуднути, інші хочуть харчуватися здоровою їжею і зберігати форму. У Elementaree немає такої послуги як консультація дієтолога, але кожен постійний клієнт заповнює анкету, у якій указує свої проблеми зі здоров’ям. Ці відомості обов’язково враховуються при розробці меню.

Сумніви медиків

Дієтологи насторожено ставляться до ідеї Elementaree, вважаючи що москвичі не в змозі самостійно визначити, яка саме дієта забезпечить їх необхідною кількістю енергії. З 500 грамів фруктів і овочів, рекомендованих до щоденного вживання, більшість росіян не з’їдають і половини.

Визнаючи виправданою саму ідею такого сервісу, дієтологи попереджають, що при тривалій дієті необхідно консультуватися з фахівцем. Причому, онлайн аналіз, який пропонують деякі подібні сервіси, не може гарантувати безпеку дієти. Необхідний ряд аналізів, що дозволяють виключити деякі захворювання і індивідуальну непереносимість продуктів.

Ольга і Силард впевнена, що для успіху в будь-якій новій справі потрібна сміливість змінити цілком комфортне існування і рішучість порушувати стереотипи. І, звичайно, ніяк не обійтися без абсолютної впевненості в тому, що напрям бізнесу вибрано правильно.

Напишіть відгук