Сучасний шалений ритм життя змушує забути про довгі посиденьки за обіднім столом, все частіше з-за браку часу і вічного поспіху воліють заклади швидкого харчування.
Тому про актуальність відкриття фаст-фуду говорити зайвий раз безглуздо, все і так очевидно. Враховуючи високу оборотність посадочних місць (замовлення готується 2-4 хвилини, відвідувач знаходиться в не більш півгодини), можна сміливо бути впевненим, що подібний бізнес здатний приносити високий, стабільний дохід.
Ринок фаст-фуду росте і розвивається з неймовірною швидкістю. Його становлять і такі мережеві гіганти як , Ростікс, Сабвэй, так і невеликі намети і кіоски, які продають пиріжки, бутерброди і т. д. В даний час активно розвиваються мережі саме вуличних фаст-фудів. Конкуренція в цьому бізнесі дуже висока, однак не варто лякатися, при грамотній організації бізнесу вона не страшна.
Говорячи про кроки і специфіці відкриття подібного бізнесу швидкого харчування, слід зазначити, що це безпосередньо залежить від того, якого масштабу і типу буде кафе. Підходи і правила до організації роботи кіоску і невеликого кафе абсолютно різні. За словами експертів, найбільш рентабельним рішенням у цій сфері є відкриття цілої мережі ресторанів фаст-фуду. Тому зосередимося на тих принципах, які важливі при .
Насамперед варто продумати брендингову політику своїх ресторанів. У разі, коли маєш справу з мережею фаст-фуду, просуваються не стільки гамбургери, млинці, картопля та інші товари, скільки саме ім’я мережі. За твердженням фахівців, при рівних умовах споживач віддає перевагу походу і покупки їжі у фірмовому мережевому ресторані, ніж в наметі «Шаурма».
Тому необхідно, щоб ім’я, слоган, логотип мережі фаст-фуду мав яскраві відмінні риси, помітні і запам’ятовується. При розробці бренду краще звернутися до фахівців, які врахують всі деталі і нюанси цього процесу, і результат їх роботи принесе максимальну користь бізнесу. Варто відзначити, що особливо актуальним на сьогоднішній день, є відкриття мережних ресторанів у провінції, там цей сегмент ринку малорозвинений і незайнята ніша.
швидкого харчування вимагає чималий стартовий капітал і великих вкладень. Якщо взяти до уваги, що середня вартість відкриття маленького кафе на 40-50 посадочних місць становить один мільйон гривень, то стає ясно, що для організації мережі потрібно в 10-15 разів більше.
Не кожен починаючий підприємець може собі дозволити такі витрати, тому існує певна схема, що дозволяє заощадити кошти на початковому етапі організації мережевого фаст-фуду. На першому етапі багато західні та вітчизняні бізнесмени відкривають всього одне велике кафе швидкого харчування, яке буде центральним, основним.
Місце вибирається найбільш людне і прохідне. Як це ні дивно, але принесе користь і наявність конкурентного фаст-фуду по сусідству. Експерти проаналізували, що в таких умовах відвідувачі конкурентів обов’язково заскочить подивитися асортимент і цінову політику аналогічного стоїть поряд кафе, далі все залежить від політики самого закладу, здатної залучити й утримати відвідувача.
Далі в ЗМІ починається активна реклама та промоція нового кафе швидкого харчування. За підсумком перших місяців робиться аналіз впізнаваності бренду, лояльності населення і найбільш затребуваного товару. Після цього, роблячи акцент на сильні сторони, під тим же ім’ям починається відкриття невеликих торгових точок по всьому місту.
Такий підхід дозволяє на досвіді одного кафе визначити слабкі і сильні сторони, оптимізувати цінову політику, асортимент, заявити про себе. Найголовнішим є те, що аналіз роботи центрального ресторану визначає ті товари, які користуються максимальним попитом, а відповідно їх продаж складає основну частину прибутку закладу.
Тому в подальшому, при відкриття торгових точок упор в мене буде робитися саме на ці продукти харчування. Відмова від відкриття інших кафе на користь торговельних точок дозволяє значно знизити витрати на організацію та утримання бізнесу. При мінімальних вкладеннях виходить максимальний прибуток. Торгові точки вигідні тим, що для їх організації необхідно невеликий простір (5-8 кв. м.), і обладнання міні-кухні розраховане винятково на приготування топових страв мережі. Подібна схема найбільш ефективним способом вирішує проблему співвідношення площі і розміщення обладнання.
В даний час можна не просто орендувати приміщення для такого підприємства, а облаштувати пересувну точку «точку на колесах». У цьому випадку з підприємця знімаються зайві турботи і витрати за оренду приміщення, а також дозволяє мобільно пересуватися і змінювати місце дислокації. Вимоги до санепідстанції такому приміщенню такі ж як і до іншого.
Проблем з вибором місця під такий пересувний фаст-фуд виникати не повинно. Вони активно представлені в районах скупчення людей: неподалік від університетів, шкіл, парків, вокзалів, торгових центрів. Принцип користі від сусідства з конкурентом працює і в цьому випадку.
Витрати на організацію роботи такої точки значно менше, ніж на відкриття кафе, в середньому це від 50 до 100 000 гривень, в залежності від необхідного обладнання. У будь-якому випадку необхідно оснастити таку торгову точку вентиляційною системою і холодильником, далі все залежить від специфіки мережі фаст-фуду. Тим, хто вирішив зайнятися бізнесом ресторанів швидкого харчування необхідно врахувати те, що як показує практика відкриття однієї точки, одного кафе не приносить високого прибутку на відміну від мережевого бізнесу.
Обумовлено це тим, що конкурувати з мережевими кафе такий бізнес просто на просто не в змозі. Якщо по тим чи іншим причинам, вирішили обмежитися однією точкою, то необхідно чітко визначити і заявити про свої унікальні особливості.