1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в середньому: 5 із 5)
Героїв Севастополя 03061 Україна, Київ
Бізнес Ідеї

Як відкрити кондитерський цех і заробити

Не секрет, що будь-який бізнес, пов’язаний з реалізацією і продажем продуктів харчування, обов’язково буде прибутковим. Якщо підійти до його організації грамотно, то його можна зробити рентабельним і прибутковим в найкоротші терміни.

Винятку не становить і кондитерська. Вона здатна приносити стабільний прибуток протягом тривалого часу. Для того, щоб відкрити кондитерську, слід вивчити головні напрямки та особливості цього виду торгівлі.

Складаючи , обов’язково враховуйте ключові статті витрат, які необхідні для створення підприємства. До їх числа відносять витрати на реєстрацію, оренду або придбання приміщення, бухгалтерське обслуговування та аудиторський облік, отримання дозволів та ліцензій, рекламу, закупівлю необхідного обладнання, оплату роботи персоналу і діяльність по організації збуту.

Звичайно, вести власний бізнес в будь-якій сфері, а тим більше в галузі виробництва та продажу продуктів харчування, дуже ризиковано. В абсолютній більшості випадків це призводить до несприятливого завершення роботи підприємства, і навіть певних проблем з законом.

Бо зазвичай підприємці не економлять на державної реєстрації підприємства, вибираючи такі організаційно-правові форми, як ІП або ТОВ.

Після того, як питання буде остаточно вирішено, приступайте до вибору приміщення для виробництва і торгівлі. Багато підприємців не рекомендують відразу купувати вподобану приміщення, тому що навіть якщо воно відповідає всім вимогам, воно може розташовуватися в невдалому місці, далеко від потенційних споживачів продукції, що буде мінімізувати розмір прибутку.

Оренда приміщення на перших етапах роботу підприємства допоможе уникнути зайвих витрат. Обов’язково те приміщення, яке вибране для облаштування кондитерського цеху, має відповідати всім нормам санітарно-епідеміологічної служби, які існують для групи продовольчих товарів.

Власник приміщення обов’язково повинен уточнити, наскільки воно відповідає таким вимогам. Швидше за все, при роботі кондитерського цеху будуть використовуватися великі промислові установки.

Уточніть, чи достатня допустиме навантаження мережі, і чи дозволить вона витримати роботу такої техніки. Площа приміщення для організації виробництва і облаштування магазину. Головне, щоб на території можна було розташовувати всі елементи технологічної виробничої лінії, а у магазині було зручно і комфортно покупцям.

Створюючи кондитерський цех, чималу увагу варто приділяти веденню обліку. В ідеалі, цю процедуру регулярно повинен проводити власник бізнесу прямо на місці виробництва і (або) продажу.

Весь товар, який був проведений за певну одиницю часу, потрібно враховувати штучно і за вагою. Неодмінно потрібно контролювати терміни придатності продукції. Якщо термін придатності закінчився або закінчується найближчим часом, то товар потрібно знімати з продажу.

Ні в якому разі не можна допускати потрапляння такого товару на полиці роздрібних магазинів міських торговельних мереж. Враховуючи витрати і плановану прибуток, не слід забувати і про додаткові витрати, що отримуються в процесі виробництва – на крихту, усушку і лом.

Кондитерські вироби, які в результаті механічних пошкоджень втратили товарний вигляд, слід списувати по собівартості з мінімальними втратами для виробництва. Чималу увагу варто приділяти рекламі. Пам’ятайте, що визначити тип рекламної компанії, її частоту і ступінь охоплення можна тільки після того, як буде проведено маркетингове дослідження та визначено тип конкуренції на регіональному ринку.

Кондитерський цех повинен виробляти оригінальну продукцію, яка буде вигідно відрізнятися від товарів конкурентів, і це обов’язково повинна підкреслювати реклама. Багато підприємців обирають такий тип реклами, як презентація і дегустація. Проводити її можна в спеціалізованих точках продажу або навіть просто на вулиці.

Вигідним є бізнес, який передбачає сусіднє розташування кондитерського цеху та магазину. В цьому випадку мінімізуються витрати на транспортування продукції. Крім того, в такому магазині продукція кондитерського цеху буде свіжою, що неодмінно приверне покупців.

Ще одним фактором на адресу такого розташування є те, що в кондитерському магазині поблизу цеху завжди буде витати приємний аромат солодощів. Тому покупцям, які прийшли в магазин, хочеться залишитися тут надовго. В кондитерському магазині повинні бути прилавки і вітрини, які потрібні для демонстрації товару, касове місце, а також обладнання для зберігання товару у відповідних умовах.

Важливо підібрати для відкриття кондитерського цеху та магазину грамотний і кваліфікований персонал. Всі співробітники повинні володіти відповідними навичками та вміннями, працювати ініціативно і ефективно. Крім того, всі вони повинні своєчасно проходити медичні перевірки і спеціальний дозвіл для роботи з харчовими продуктами.

Кондитерський цех повинен випускати кілька асортиментних позицій продукції. Як показує досвід ведення подібного бізнесу, після кількох років існування кондитерського цеху, він випускає відразу кілька десятків товарів – від простих ванільних сухарів до тортів з найскладнішими і хитромудрими начинками.

Важливо розраховувати і споживчі смаки, і їх переваги, і національні традиції в регіоні, і багато інших чинників. Чим ширше і різноманітніше буде асортимент продукції, тим швидше кондитерський цех окупиться і почне приносити значний прибуток. Продукція буде продаватися набагато краще, якщо звернути увагу на упаковці товару.

Вона повинна бути красивою, оригінальною, зручній і міцної. Таким чином, сміливо можна зробити висновок, що в такому бізнесі, як кондитерський цех магазин, немає і не може бути дрібниць, які можуть залишитися без уваги.

Ольга Фрунзе та її партнери не допускають і дещиці сумніву: «Ми не хочемо думати, що у нас є межа. Краще завжди уявляти, ніби є куди рости. Але дешевий сегмент, на масовий рівень переходити ми не хочемо. Там висока конкуренція, і це нецікаво. Все одно що прості олівці продавати». Професіоналів готельного бізнесу працювати на таких маленьких обертах занадто дорого», – міркує Марина Усенко.

З нею погоджується і старший директор з розвитку бізнесу Rezidor Даррен Бланчард: для його компанії навіть у регіонах розвиток готелів середньої цінової категорії цікавіше, ніж розвиток готелів економ-класу. «Крім номерів існує попит на ресторанну інфраструктуру, – розповідає пан Бланчард. – А бізнес-модель готелів економ-класу не настільки еластична через орієнтованості на спрощений сервіс і відсутності додаткових опцій».

Навіть для таких успішних операторів недорогих мереж, як Accor Group (бренди в економсегменті – Ibis, Mercure, Motel 6), ринок з многоместным розміщенням – це не ті гроші, за які варто боротися.

Тому поки хостельерам можна не боятися зовнішньої загрози: ніхто не зазіхне на їх копійки. А сама ніша так і залишиться містечкової, з точками в межах однієї країни, а частіше одного міста. Але ось всередині неї потрібно навести порядок: за словами Олени Лисенкової, лідером цього перспективного сегмента, який в Європі і США займає істотну частку готельного ринку, стане той, хто першим зуміє створити мережу з налагодженим стандартом обслуговування.

Тут, правда, виникає питання інвестицій. На той прибуток, що зараз отримують навіть найбільш успішні українські хостели, розширювати бізнес навряд чи вийде, а якщо пустити зовнішнього інвестора, хостельная романтика, швидше за все, закінчиться.

Напишіть відгук