1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в середньому: 5 із 5)
Героїв Севастополя 03061 Україна, Київ
Бізнес Ідеї

Як відкрити піцерію і заробити

Бізнес, пов’язаний з наданням послуг у сфері громадського харчування, є досить вигідним вкладенням коштів. Звичайно, говорити про те, що прибуток в цьому бізнесі зовсім не залежить від економічної ситуації в регіоні або країні, було б неправильно, адже якщо споживачі відчувають ознаки кризи, то і харчуватися не вдома вони будуть все рідше.

Проте повного падіння попиту тут практично ніколи не спостерігається. Ці та інші чинники приваблюють в цю галузь підприємців-початківців, які хочуть створити прибуткове підприємство з мінімальними витратами.

Для того, щоб відкрити власну піцерію, зовсім не обов’язково вкладати великі гроші для того, щоб орендувати дороге приміщення ресторану. Важливо і те, що добре заробити можна на доставку піци додому, адже це італійське ласощі дуже популярно сьогодні.

Дослідження показують, що попит на піцу на українському ринку продуктів харчування постійно зростає. Піцерія вже давно стала вигідним бізнесом, бо основними його характеристиками є низька собівартість за високої популярності. Розробляючи бізнес-план відкриття власної піцерії, важливо продумати реалізацію ключових моментів. Насамперед, проведіть детальний огляд ринку, на якому ви плануєте працювати.

Приміщення, в якому буде розташовуватися піцерія, не повинно бути шикарним або розкішним. Не прикрасить його і стильний, вигадливі інтер’єр, вигідне місце в центрі міста і дороге обладнання. Іноді, на самому початку бізнесу, підприємці повністю відмовляються від такого пункту видатків, як оренда. Це відбувається в тому випадку, якщо мова йде про доставку піци додому.

до Речі, це дійсно прекрасний вид бізнесу, тому що упакувати піцу легко, і коштує вона дуже недорого. На сучасному українському ринку не так багато мережевих підприємств, які займаються доставкою піци додому та в офіси. Отже, і конкуренція в галузі буде невеликий. Особливо сприятливою є ситуація у регіонах, де рентабельність піцерій іноді переходить межу у 60 відсотків.

Таким чином, враховуючи сучасний стан ринку, можна виділити два основних способи організації бізнесу з доставки піци. Перший з них передбачає організацію компактного харчового цеху, в якому не буде залу для відвідувачів. Компанії такого рівня припускають лише надання послуг з доставки піци, або ж, в окремих випадках, продаж піци «на винос». Подібний бізнес потребує мінімальних вкладень. Другий спосіб – це відкрити справжню піцерію, де будуть розставлені столики, доставка піци виглядає більшою мірою як додаткова послуга.

При цьому початкові вкладення зростуть, але і піцерія буде мати дещо інший статус. У більшості випадків сьогодні можна зустріти вантажні пункти, які працюють при так званих стаціонарних піцеріях. Однак і в тому, і в іншому випадку власники піцерій єдині у своєму головному бажання. Всі вони хочуть відкрити якомога більше точок у різних районах міста. При цьому вони зможуть охопити значну територію, а значить і максимально скоротити час доставки.

Вибравши спосіб організації бізнесу, приділіть деякий час вивчення технології виробництва. Вона буде відрізнятися в залежності від того, який тип піци підприємство планує виробляти. Італійська піца готуватися на коржах мінімальної товщини, яка не перевищує 5 міліметрів. Якщо ж мова йде про американську піцу, то використовується корж товщиною до 2 сантиметрів.

до Речі, для доставки часто вибирають американську піцу, яку можна вживати навіть в холодному або розігрітому вигляді. Італійська піца повинна бути з’їдена відразу після приготування, інакше вона стане несмачною і жорсткої вже через 15 хвилин після випічки. Важливою характеристикою піци є діаметр коржа. Його стандартний розмір становить 30 або 40 сантиметрів.

З загальної ваги піци менше половину йде на корж, а решті вага – це начинка. Вона може бути дуже різноманітною, але теж впливає на вартість піци. Смачна піца вийде тільки в тому випадку, якщо в начинці будуть максимально точно дотримані пропорції. Якщо се інгредієнти будуть заздалегідь підготовлені, то приготування піци займе не більше 5-7 хвилин.

При організації доставки піци, слід особливу увагу приділити питанню забезпечення транспортом. Зазвичай для цього використовують недорогі малолітражні автомобілі, які легко підлягають ремонту. Однак завжди варто пам’ятати про те, що можна знайти нечистоплотного кур’єра, який може бути помічений у крадіжці, і намагатися не співпрацювати з такими кадрами.

Працівники піцерії повинні бути мобільними, щоб протягом дня отримати якомога більше прибутку. Обов’язково мати в штаті кваліфікованого менеджера, який буде координувати роботу різних служб підприємства. В абсолютній більшості підприємств, які займаються доставкою піци, працює диспетчер на міському та мобільному телефоні. Він приймає заявку, відправляє її у виробничий цех, а потім повідомляє по телефону клієнту про те, що вона була виконана.

Успішна і прибуткова піцерія обов’язково потребує ефективної реклами. Причому спочатку на забезпечення реклами йде значна сума грошей. Такі витрати цілком обґрунтовані, і при грамотному їх розподіл будуть дійсним підмогою в організації бізнесу. Піцерія може бути розрекламована по-різному. Кожен підприємець може знайти свій спосіб рекламування, і використовувати тільки його. Деякі бізнесмени віддають перевагу змішаної рекламі.

Дуже важливо, щоб реклама, в якій би формі вона не була представлена, показувала високі параметри ефективності. Добре, якщо виходячи з рекламного тексту, клієнт зможе дізнатися приблизну або точну вартість піци різних видів. Завдяки цьому менеджер мінімізує час спілкування з клієнтами, і зможе реально збільшити обсяг прибутку підприємства.

. До того ж більшість з них орендували приміщення, і це ставало видатковою статтею, яку складно було перекрити доходами.

Варто визнати, що з тих пір на ринку мало що змінилося. В такому разі – що нового може запропонувати учасники другої хвилі, щоб зробити формат прибутковим? Ініціатори нових проектів роблять ставку в основному на розвиток додаткових послуг. «Коворкінг не може існувати у вакуумі, – пояснює Юрій Лівшиць з «Зони дії». – Він повинен бути частиною кластеру – офісу великої компанії, університету, частиною будівлі мерії, якщо хочете. У будь-якому випадку він повинен бути елементом великого бізнес-проекту.

Коворкінг як самостійний бізнес – це все одно що кафе, що пропонує меню салат «Цезар». І в тому і в іншому випадку необхідно велике меню». В керівництві по відкриттю коворкінг-центрів, розміщеному у відкритому доступі на офіційному сайті, творці «Зони дії» наголошують: «Щоб вийти в плюс, потрібно бути більше, ніж просто коворкінгом.

Можливі варіанти: власні освітні програми, кафе або модель «хвилина – гривня», поєднання з хостелом, простір у власності, низька орендна ставка в обмін на ремонт, держпідтримка». Прибутковими є, як правило, ярмарки вихідного дня та конференції. Спираючись на власний досвід, засновники пітерського проекту переконують інших у тому, що при правильній організації освітні програми іноді гарантують коворкінг-центру половину виручки.

«Зона дії», яка розташувалася на території Смольнинского хлібозаводу, поєднала в собі робочий простір і освітній клуб. Тут проводяться лекції та конференції по бізнесу, технологій, культури та медіа. Простір здатне вмістити до 300 слухачів лекцій і більше тисячі учасників виставок. За словами Юрія Лівшиця, проект, запущений в лютому цього року, вже почав окупити початкові капіталовкладення. Визначаючи цільову аудиторію «Зони дії», її засновник називає стартаперів, програмістів, фрілансерів, людей творчих професій і приїжджих, яким потрібно за короткий час налагодити зв’язки, зрозуміти, як влаштований місто.

Московська «Робоча станція» в липні відкрила свої двері для творчих «вільних професіоналів» у парку ім. Горького. Засновники коворкінгу орендують павільйон, в якому раніше був прокат ковзанів. Крім суборенди робочих місць, вони пропонують платні майстер-класи, лекції, навчальні курси, розважальні заходи.

В залежності від тарифу коворкеру надається в розпорядження особистий додатковий телефонний номер і пропонується бухгалтерський супровід. Одним з конкурентних переваг «Робочої станції» Крилов називає наявність душових кабін. Вони будуть дуже до речі для клієнтів, ведуть здоровий спосіб життя, адже поряд з простором знаходяться футбольне і волейбольне поля, майданчик для гандболу, тенісні корти. Важливо й те, що з коворкінгом сусідить кафе, що пропонує знижки для резидентів. А у тих, хто приїжджає на власному транспорті, є можливість припаркуватися на відкритій території або скористатися платною критою стоянкою.

У планах засновників экоковоркинга в парку – розвиток цілої мережі подібних місць. На думку Юрія Крилова, для стимулювання такого роду бізнесу можлива тільки мережна модель і формування бренду. Зараз в розвитку бізнесу підприємцям допомагають спонсори і партнери, зокрема Microsoft.

Московська компанія TimeOffice з двома просторами на Сухаревський і Мясницькій різко виділяється серед всіх гравців ринку. Її власники вклали свій зміст у слово «коворкінг». «Ми не поділяємо ідею колективізму, об’єднання людей за інтересами, яку проповідують більшість засновників коворкінг, – заявляє управляє партнер Павло Овчинніков. – Такі проекти ніколи не зможуть конкурувати з соціальними мережами. Вважаємо, що стратегія повинна бути іншою.

Наш коворкінг орієнтований на індивідуалізм, а не колективізм, тому в ньому завжди підтримується тиша, що дозволяє людям зосередитися під час роботи». Головне завдання керівника таким простором полягає в тому, щоб створити атмосферу, в якій людина відчувала себе комфортно і спокійно реалізовувався в професійному плані.

Овчинников відносить коворкинги до сфери послуг, в якій головне – сервіс. «Людині, оплачує робочий час, важливо, щоб все, що йому потрібно, з’явилося моментально», – упевнений він. За умови створення гарного трафіку і при правильному менеджменті оренда приміщення для творця такого бізнесу може бути навіть вигідніше покупки площ.

У Москві оренда робочого місця в коворкинге обходиться в середньому в 8-12 тис. гривень в місяць. Іноді можлива і щохвилинна оплата – 1,5–2 гривні. Така модель монетизації запозичена у так званих антикафе (заклади громадського харчування, в яких відвідувач платить за час перебування, а не за напої, десерти і ін.).

Однак у будь-якому випадку ціна повинна співвідноситися з можливостей клієнта, пояснює Павло Овчинніков. Формуючи свою пропозицію, TimeOffice враховувала, скільки часу людина витрачає на дорогу, як оцінює цей час. Підприємці намагалися розрахувати середню вартість години роботи професіонала. На основі отриманих даних визначалася найбільш прийнятна ціна, з урахуванням того, що диктує ринок.

Але з ціною можна і «грати» – наприклад, злегка підвищувати її в години пік, коли тисне потік клієнтів, і, навпаки, знижувати в нічний час. В останньому випадку доведеться опрацьовувати питання з замовленням таксі, трансфером для тих, хто запізнився на метро. В цілому ж послуга нічного коворкінгу може бути затребувана з урахуванням режиму мешканців мегаполісу, що передбачає Павло. Втім, поки його компанія не вирішується переводити свої робочі точки на цілодобовий режим.

Інвестиції, необхідні для запуску коворкінг-центру, варіюються від декількох сотень тисяч гривень до декількох мільйонів: все залежить від розмірів та стану приміщення, а також від концепції. Великого штату не потрібно, про що свідчить, зокрема, така деталь: якщо ви візьметеся обдзвонювати коворкинги міста, в 95% випадків відповідати на дзвінки будуть самі засновники робочих просторів, оскільки звикли обходитися без асистентів на телефоні. Втім, подібні проекти часто обростають волонтерами-помічниками і друзями, які поділяють ідею про користь спільної праці в умовах open space.

Справа державної важливості

Дуже скоро Україна може стати першою країною, де додумалися до державних коворкінг. На початку серпня уряд Москви презентувало програму «Москва: Коворкінг 2.0». З чого б це модний бізнес-формат потрапив у муніципальні пріоритети?

Під державний проект вже знайдена підходяща майданчик у Нагатине, в приміщенні Московського промислово-торговельного центру інтеграції регіонів. До кінця року планується облаштувати площу понад 2 тис. кв. м і організувати близько трьох сотень робочих місць. Професіонали будуть сідати в залежності від роду діяльності, щоб ніхто нікому не заважав.

Інфраструктура, судячи з опису, продумана до дрібниць: кімнати для дітей, душові кабіни, настільний теніс, шафки для особистого користування і багато іншого. Єдине, що бентежить, – не зовсім вдале розташування, віддаленість від центру міста. Всі власники приватних коворкінг запевняють: для споживача послуги найголовнішим фактором при прийнятті рішення є саме близькість до центрів ділової активності.

Багато з них витрачають не один місяць на пошуки підходящих варіантів, заздалегідь доглядаючи клієнтів. Деякі гравці ринку досить скептично ставляться до ідеї столичної мерії і сумніваються в тому, що такий коворкінг зможе заповнитися бажаючими. «Державна установа для фрілансерів – як червона ганчірка», висловився один з підприємців.

У будь-якому разі про те, що таке державний коворкінг і чим він може бути корисний, ми дізнаємося пізніше. У теперішній же час Департаменту науки, промислової політики і підприємництва Москви намагається через анкети дізнатися про цінові переваги потенційних учасників «коворкінгу 2.0». Так-так: мерія також розраховує на окупність інвестицій.

.

Всього в Bonko Games в розробці – понад 25 проектів. Деякі з них продумані до дрібниць і вже практично готові для створення гейм-дизайну. На відміну від фінансових ресурсів, ідей у стартаперів – вдосталь.

.

Напишіть відгук