1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в середньому: 5 із 5)
Героїв Севастополя 03061 Україна, Київ
Бізнес Ідеї

Як відкрити їдальню з нуля

Столові, майже зникли в останні десятиліття, знову відвойовують позиції. Вже наситилися фаст-фудом громадяни оцінили зручність і якість їжі в традиційних підприємствах громадського харчування. Це кращий спосіб підкріпитися швидко і недорого під час обідньої перерви.

Організація їдалень

Це здається дивним, але в останні роки вже призабуті столові переживають новий виток популярності.

Вже наситилися фаст-фудами, макдональдсами і екзотичною кухнею люди, знову звернули свої погляди до звичайних скромним і функціональним підприємствам громадського харчування – столових.

У випадках, коли потрібно пообідати під час перерви на роботі, просто, смачно, недорого і без ризику для здоров’я, їдальня підходить як не можна краще.

При правильній організації і певних вкладень капіталу їдальня буде приносити відчутний дохід. Потрібно розуміти, що швидко організувати цей бізнес не вдасться, оскільки кошти знадобляться все-таки чималі. Та й робота в сфері громадського харчування вимагає серйозного підходу і дотримання кількох обов’язкових умов.

Для початку потрібно зареєструватися в якості індивідуального підприємця або юридичної особи. Вибір форми господарювання залежить від того, яких масштабів ви збираєтесь досягти.

Якщо планується співпраця з великими юридичними особами в якості постачальників продуктів, краще відразу зареєструватися як юридична особа. Якщо для вашого підприємства громадського харчування досить невеликих поставок, буде достатньої індивідуального підприємця. Цей варіант, звичайно, більш простий.

Важливо вдало вибрати місце для розташування їдальні. Оскільки в їдальню люди ходять, як правило, в обідню перерву на роботі, місце повинно перебувати в безпосередній близькості від великих підприємств або офісних центрів.

Хорошим місцем для їдальні можна вважати привокзальну площу або простір поблизу автобусної станції. Дуже виграшним буде приміщення, традиційно відвідуване, але в силу яких-небудь причин зачинилось.

Але головна умова успіху, безумовно, смачна їжа. Щоб їжа в їдальні була апетитною, необхідні якісні продукти, хороший кухар і зручне приміщення кухні. Якщо ви орендуєте приміщення колишнього підприємства громадського харчування, особливих проблем з кухнею виникнуть не повинно.

В інших випадках поставтеся до планування їдальні з усією відповідальністю і прорахуйте кількість місць у залі, розміри кухні, дизайн приміщення. Звичайно, вимоги до оформлення приміщення для їдалень не такі суворі, як до ресторанного залу. Головне, відремонтоване приміщення та чистота.

Наступний підготовчий етап – придбання обладнань. Сьогодні на ринку існує досить великий вибір спеціального обладнання для їдалень. Ви зможете вибрати його у відповідності зі своїми фінансовими можливостями. В цілому для обладнання їдальні знадобиться такий набір:

  • кухонні плити;
  • шафи варильні;
  • шафи жарочні;
  • столи обробні;
  • столи виробничі;
  • столи для відвідувачів;
  • стільці;
  • мийки;
  • посуд.

Розробка меню теж – серйозний етап у підготовці відкриття підприємства, що вимагає вирішення ще до набору персоналу. У меню їдальні повинні бути прості і традиційні страви – борщі, супи, картопля, страви з м’яса та риби, салати, компоти, соки.

Штат співробітників для їдальні оптимально складається з:

  • Керуючого;
  • Двох кухарів;
  • Двох робочих кухні;
  • Посудомийки;
  • Підсобного робітника;
  • Прибиральниці;
  • Касира.

Доцільно, щоб бухгалтерією їдальні займалася аутсорсингова компанія. За оцінками фахівців, для відкриття їдальні потрібні фінансові вкладення близько 125 000 доларів. У цю суму входять:

  • Орендна плата за рік – $35 000;
  • Покупка і установка устаткування – $15 000;
  • Заробітна плата за рік – $70 000;
  • Інші витрати (реклама, транспорт, накладні витрати) – $5 000.

Дохід їдальні складається з реалізації страв і бенкетів і вечорів. Фінансові вкладення окупляться приблизно через 1-1,5 року. В сучасних умовах це зовсім непоганий показник.

Напишіть відгук